這個問題有意思。

簡單來說，人類不能合成維C以及其他很多的維生素和微量元素，是因為用進廢退。

人類是在演化過程中喪失了制造維生素C的基因   

研究發(fā)現(xiàn)，早在40億年以前，維生素對原始生物來說就已經必不可少了。原始生命可以自己合成維生素，但有些物種卻失去了這樣的能力——比如我們人類。

人類屬于哺乳動物，現(xiàn)在的人類如果長期不攝入含維C的食物，就很容易患上敗血癥。但那些生活于1億年前的哺乳動物祖先，就從來不會患上壞血病，因為它們自己就能合成維生素C。然而，經過大約4千萬年的演化后，人類和靈長類的共同祖先出現(xiàn)并發(fā)生了相同的基因突變：本來用于制造維生素C的基因（即“L-古洛糖酸內酯氧化酶基因”gene for L-gulonolactone oxidase GULO）嚴重退化，所以我們無法合成 GULO酶（四種合成過程必要酶之一），因而也無法利用葡萄糖在肝臟中制造維生素C。

GULO基因缺陷，不僅存在于靈長類動物和豚鼠身上，還存在于其他物種，比如蝙蝠和鳴禽?，F(xiàn)在科學家已經能夠檢測數(shù)千個不同物種的基因組。他們發(fā)現(xiàn)，許多物種的維生素基因要么衰退了，要么已經完全消失。

為什么制造維生素的基因會衰退或消失？

目前認為，在動物開始吃維生素C含量豐富的食物之后，它們自己很可能就會逐漸失去合成維生素C的能力。比如我們靈長類動物的祖先，早就開始食用果實和葉子。而這些食物為他們提供了豐富的維生素C，沒有了選擇壓力，而維持GULO基因的活性又會額外消耗能量（合成維生素C需要消耗供能物質葡萄糖），所以祖先們?yōu)榱斯?jié)省能量，逐漸關閉了維C制造功能。

除了維生素D和維生素K之外，我們人類不能自行合成其他任何一種我們必需的維生素，大概也是因為用不上這些能力了。