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食材：帶骨羊肉100g、大米80g、洋蔥40g、胡蘿卜40g、葡萄干適量 輔料：紅棗2顆、孜然（3歲以上）、姜片或檸檬、食用油 工具：炒鍋 1.食材準(zhǔn)備（大人吃的話可以放料酒，寶寶吃就別放了）： 2.帶骨羊肉剔下肉（寶寶吃），切丁，加少許姜腌制30分鐘。不放姜的話，用檸檬也是很有效果的； 剩下的帶骨的肉爸爸媽媽可以吃，加入姜片和料酒腌30分鐘； 3. 葡萄干、紅棗、大米分別用清水浸泡； 4.炒鍋加入適量油，燒熱后加入腌好的羊肉，翻炒到羊肉變色，表面出油盛出備用； 5.洋蔥、胡蘿卜洗凈切成丁后放入炒羊肉的油鍋中，翻炒直到洋蔥變透明，加入胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒，炒到胡蘿卜出香味； 6. 把炒好的羊肉倒回鍋中，翻炒均勻，加入適量熱水，使之沒過食材，蓋鍋蓋煮15-20分鐘； 7.把泡好的大米，瀝干水分加入鍋中，讓米粒盡量被湯汁浸潤(rùn)，這時(shí)可以根據(jù)需要再加適量熱水； 第二次是否加水要根據(jù)實(shí)際情況決定，如果大米加入鍋中，湯汁比較少，大米裸露在外面，就需要加熱水，用木鏟將大米抹勻，放幾顆紅棗； 8. 蓋鍋蓋小火燜煮30分鐘，期間要用木鏟翻動(dòng)一次，防止粘鍋； 9.加入泡好的葡萄干，繼續(xù)煮10分鐘左右，直到米飯熟透，關(guān)火，不要立刻打開鍋蓋，燜5-10分鐘，打開鍋蓋翻拌均勻就可以了。
新疆羊肉手抓飯是一道地地道道的特色美食，而且做一次全家都能吃，要是給寶寶吃，先盛出寶寶份，大人吃的再加調(diào)味料比如孜然。 |
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