不知不覺馬上就要過年了，年味也越來越重了，家家戶戶都開始準備籌辦年貨，，不知道大家有沒有想好，要在年夜飯上吃什么了，平時每年都吃大魚大肉，實在是太膩了，今天我就教大家一道土豆牛肉卷，吃起來口感鮮嫩，在年夜飯上絕對是一道硬菜，平時就算用來招待朋友也非常有面子，做法還很簡單，大家也學一學吧。

我們要準備的食材有土豆，牛肉，雞蛋，姜蔥末，淀粉，五香粉，面粉，料酒。首先我們要把買回來的土豆去皮，然后洗干凈切成薄片，切的時候最好把土豆切的薄一點，這樣蒸起來更容易熟，而且也比較節(jié)約時間，蒸的時間大概15分鐘就可以了。

我們在蒸土豆的時候，把買回來的牛肉洗干凈，然后剁碎，如果喜歡吃牛肉的可以多放一點牛肉，然后往牛肉里面加入適量的蔥姜末，再加入料酒，食鹽，五香粉，食用油一起攪拌均勻，然后放著腌制十分鐘左右。

這讓我們把蒸熟的土豆拿出來，用一個勺子把它們搗爛，弄成土豆泥，接著再把土豆泥放進腌制好的牛肉里面，往里面加入適量的面粉，還有淀粉，比例為2:1。然后順時針方向不斷攪拌，讓肉餡都有筋道，等到攪拌均勻以后大家可以觀察一下肉餡的狀態(tài)，只要用手能抓成丸子就可以了，不要把肉餡弄的太稀。

這是我們?nèi)∫粋€大碗在里面打入五個雞蛋，然后把雞蛋攪拌均勻打成蛋液，在鍋里面熱一下鍋，然后刷上油，把雞蛋液倒進去煎到表面凝固，大家可以做上兩個雞蛋皮，把肉餡放在做好的雞蛋皮里面，包裹起來就可以了。

接著我們在上面包上油紙，用水燒開以后放進去，蒸上30分鐘，等到熟了，我們就可以配上醬料吃了這道菜吃起來非常好吃，絕對比外面賣的那些午餐肉還有熟食都好吃，吃起來口感也非常有嚼勁，很有筋道，而且是自己做的，吃的也非常放心很衛(wèi)生，我們家一般用的蘸料是生抽配上陳醋，再加上一點蔥和辣椒醬，大家也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)一下醬料。

做這道菜的時候要注意的是調(diào)肉餡在調(diào)肉餡的時候，一定要多花一些時間去攪拌，這樣把肉餡朝著一個方向打上勁，吃起來的肉線就會口感比較好，也不會散開，大家在蒸熟以后，一定要等到這道菜涼了才開始切，這樣才不會散開來，切起來也比較好看，不知道大家學會這道菜了嗎？