民間流傳有一句俗語，小孩小孩你別哭，過完臘八就是年。在臘八這天，各地都有吃臘八粥的風俗，據(jù)說吃臘八粥的由來據(jù)說從印度傳來。佛祖涅槃之日，佛祖的弟子用豆果黍米熬粥供佛，說喝了這佛粥，就可以上邀佛祖庇護。

佛教信徒對于臘八這天稱為佛臘，又稱為臘八節(jié)。農(nóng)歷十二月初八是佛祖釋迦摩尼證道的佛日。佛典中記載說道，釋迦摩尼本為皇子，身份殊貴，生來即有超人的智慧。佛祖在他29歲那天，突然頓悟，出皇宮，歷經(jīng)千辛萬苦尋得佛道。釋迦摩尼皈依那天，時為十二月初八，后來佛教信徒們把這一天定為佛祖證果成道的良辰吉日。在這一天，各大禪林寺院皆在清晨開始熬粥供佛，凡當天來廟中燒香拜佛的善男信女，皆會受贈到一碗寺院所熬臘八粥，意可得到佛祖庇護并將福帶回家。

臘八粥的習俗延至今天，大江南北包括東南亞一家佛教國家，都會在這一天食臘八粥。因為各地的地理氣候不同，飲食的習慣也會有所不同，每個地方的臘八粥在味道上用材之上會有些差異，大致為南甜北咸。

過去的宮廷中也會在臘八節(jié)這天熬臘八粥，皇宮中熬粥是在正月初七就開始，初八日即賞粥給王公貴戚，由太監(jiān)率蘇拉一名，瓷罐裝粥送至各宅。粥送到還沒有完結(jié)，太監(jiān)站立一旁，得到賞粥的王公貴親全家需要依次磕頭致謝皇恩，如此這般的行禮結(jié)束之后，恭送太監(jiān)出府。臘八節(jié)的皇宮賞粥儀式才算完成。

臘八節(jié)這天有很多習俗，臘八粥是一種，在陜西有的地方則會在初八的早上吃臘八面，最神奇的是在臘八這天清晨去找鑿冰而食，稱為臘八冰，在食臘八冰的地區(qū)里，如果誰早上第一個吃到冰代表著來年一年的好運。小編收集了一下臘八這天中國各地的臘八習俗供一覽。

臘八粥

臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇?！堆嗑q時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！薄?/p>

臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面的制作方法：以面和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

臘八醋

翠綠的臘八醋中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八豆腐

在春節(jié)前夕的的臘月初八的安徽省黟縣地區(qū)，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

麥仁飯

在西寧臘八節(jié)的很有趣，他們并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

臘八冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。據(jù)說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。

另外過去皇宮中所熬的臘八粥是不是更為高大上？從一本關于宮廷飲食習俗的記載中得知，清朝皇宮臘八粥的主材也是是八種，主要為大米、紅小豆、小棗、薏仁米、糯米、蓮子、百合。制作方法轉(zhuǎn)發(fā)如下；

清朝皇宮臘八粥：（十人份）

大米400克 紅小豆400克 小棗200克 薏仁米100克 糯米200克 蓮子50克 百合50克

步驟：將以上材料加水分煮，其中大米為五倍水，糯米為五倍水，蓮子也為五倍水，余下材料皆兩倍水；

每種材料加水分煮的時間大米、小棗、薏仁米、糯米、為一個小時；紅小豆、蓮子為一個半小時；百合20分鐘；

以上材料全部煮好之后混入一個大鍋內(nèi)，加入葡萄干50克，青梅50克和清水（比例為總用量的四分之一），攪拌均勻，小火熬30分鐘。

食用時將粥盛碗，粥面鋪上核桃仁，西瓜子仁、切成四瓣的山楂，再撒上白糖；