清香酒和醬香酒雖是一脈相承，釀造上卻有很大的不同。清香型汾酒的釀造工藝講究一清到底，而醬香茅臺則講究四高一長。
醬香茅臺的酒曲屬于高溫釀制，汾酒則是低溫造曲 。最為重要的是，由于產地不同，各個地區(qū)獨特的氣候條件形成了不同的釀酒微生物，導致酒體中的主體香不一樣。
醬香酒主體香味復雜，酒體的層次感很強，而清香酒的芳香物質則以乙酸乙酯、乳酸乙酯為主，香味清雅，一清到底。
如果一個人不喜歡平淡單調，那他多半會選擇以茅臺為首的醬香型白酒，若他是一個追求極簡和風雅的人，那他選擇汾酒的可能性會大一些。
總體來說，醬酒如歷經世事無常的老者，蘊含豐富的學識和智慧，而汾酒則像古代的名人雅士，平易近人淡如君子。
