可能對于南方地區(qū)來說，很多家庭晚上還有吃飯的習(xí)慣。但是在北方地區(qū)來說，一般晚上都不會烹飪主食。而是直接烙餅來吃，因為烙餅不僅是最簡單的面食，而且烙制出來的餅，吃起來也會非常的美味。不管是直接食用還是就著菜吃。甚至對于吃不完的餅，還可以制作成炒餅或者做燴餅，不管是哪種做法都很受大家的歡迎。

烙餅和面，是用熱水還是涼水？北方人教你最正宗的做法

后面隨著南北方飲食文化的流通，慢慢南方地區(qū)的家庭也會制作烙餅來食用，不過對于第一次做烙餅的朋友們來說。想要制作出又軟又好吃的烙餅，還是需要掌握一定的技巧的。就比如烙餅和面，是用熱水還是涼水這一步來說，很多人都不是很清楚，今天小編就給大家分享一下那餅的正確制作方法。

【附上：烙餅的做法】

第一步，首先將準(zhǔn)備好的面粉倒入盆中，接著把熱水稍微放涼一點后倒入盆中，其實烙餅和面也就是往里面加入溫水。因為冷水和面制作出來的面餅會發(fā)硬，而熱水制作面餅會比較燙手，對于新手來說，最好的方法是用溫水進行和面，而且水和面粉的比例最好是一斤面粉六兩半水，這樣揉出來的面團不干不稀，粘稠度剛剛好。

第二步，在倒入溫水的同時，一定要記得用筷子不停的攪拌，將面粉攪拌成絮狀后，往里面加入適量的食用油，這樣就可以避免在和面的時候出現(xiàn)粘手的情況，將揉好的面團放到盆中，蓋上一層保鮮膜，大概醒發(fā)10分鐘左右。

第三步，將醒發(fā)好的面團取出放到砧板上，撒上適量的干面粉，用搟面杖搟成一張大餅，往上面涂上適量的食用油，撒點食鹽，如果喜歡吃其他口味的話，可以放點椒鹽粉或者蔥花。再把大餅從一頭卷起來，兩頭收口處捏緊不要漏油，把面團豎著按扁，讓面團松弛幾分鐘，再搟成一張大餅，不要搟的太薄太薄，容易把層次搟沒了。

第四步，開火將平底鍋燒熱，往上面刷上一層食用油，下入制作好的餅胚，蓋上蓋子開始烙餅，等到一面定型后，就將其翻面。記得在烙制的過程當(dāng)中，三翻三轉(zhuǎn)這樣烙餅就是做熟了。這樣制作出來的烙餅兩面金黃，還帶有濃濃的蔥香味，吃起來超級美味。

所以根據(jù)上述的做法，烙餅和面時，正確的方法應(yīng)該是用溫水，這樣烙出來的面餅吃起來又軟又好吃，并且層次非常的多，這樣烙餅的口感也會更加的豐富，如果喜歡吃面食的話，不妨按照以上的方法在家制作一下。