加利福尼亞州最近通過了一項新法案，由加利福尼亞州州長杰里·布朗簽署。該法案要求醫(yī)院、醫(yī)療設施和州立監(jiān)獄向那些希望遵守素食主義和素食主義飲食的人提供植物性膳食。

該法案的撰寫者、參議員南?！に菇鸺{認為，即使是在監(jiān)獄的人也應該享受健康和“合乎道德”的飲食選擇。

2018年8月29日，該法案在加利福尼亞州議會中以壓倒性票數通過，它允許病人和囚犯每頓飯都吃非肉類食物，無論他們是否遵循純素飲食。

斯金納在一份聲明中寫道：“通過保證獲得植物性食品，新法案尊重那些在醫(yī)院或其他機構中沒有選擇自己做飯的人的健康、道德和飲食選擇?！?/span>

斯金納還認為，提供更多的植物性食物將對環(huán)境努力產生積極影響，他指出2014年《氣候變化》雜志上的一項研究稱，素食與溫室氣體排放總體減少有關。

斯金納寫道：“提供以植物為基礎的飲食選擇是給人們健康選擇和減少與食物有關的溫室氣體排放的一個很好的方式。”

“但最重要的是，我想確保我們是公平的，并為機構環(huán)境中的人提供滿足他們個人需求的食物選擇?！?/span>

在2017年美國醫(yī)學協(xié)會年會上，美國醫(yī)學協(xié)會通過了由哥倫比亞特區(qū)醫(yī)學會和美國心臟病學會共同發(fā)起的決議。美國醫(yī)學協(xié)會呼吁醫(yī)院提供健康的植物性飲食，并消除加工肉類。

經決議，美國醫(yī)學協(xié)會特此呼吁美國醫(yī)院通過以下方式改善患者、工作人員和訪客的健康：

（1）提供各種健康食品，包括植物性膳食和低脂肪、低鈉和添加糖的膳食；

（2）從菜單中刪除加工肉類；

（3）提供和推廣健康飲料。

許多科學研究表明，健康的植物性膳食可以預防甚至逆轉心臟病、糖尿病和肥胖。美國醫(yī)學協(xié)會的第二項建議，即從菜單中刪除加工肉，也得到了強有力的科學證據的支持。世界衛(wèi)生組織警告說，加工過的肉類“對人類有致癌作用”，而且沒有安全的食用量。

美國醫(yī)學協(xié)會承認，加工肉類和過量的糖消費是美國日益嚴重的肥胖問題的主要因素，并建議要讓住院的病人更容易獲得植物性食品和健康食品。肥胖的人更容易患糖尿病、心臟病和中風。

Barnard醫(yī)療中心醫(yī)學主任James Loomis醫(yī)學博士表示：“提供和推廣水果、蔬菜、全谷物和豆類的醫(yī)院可能會減少再入院率，加快康復時間，并顯著改善訪客、患者和員工的長期健康。”

美國心臟病學會還建議醫(yī)院通過增加健康的植物選項和去除加工肉類來改善病人的菜單。醫(yī)生委員會主席尼爾·巴納德說：“太多心臟病患者的康復受到醫(yī)院食堂里的培根和熱狗的影響?！?/span>

“禁止加工肉類和促進植物性膳食的醫(yī)院在幫助患者的心臟康復方面會做得更好?！?/span>

一項發(fā)表在《預防醫(yī)學報告》期刊上的研究還發(fā)現，為工作人員、病人和社區(qū)提供植物性飲食可以降低社區(qū)的肥胖率，并通過提供新鮮、健康、以植物為基礎的食物來減少疾病率。

美國心臟病學會和美國醫(yī)學協(xié)會的建議反映了醫(yī)師委員會的“醫(yī)院食品健康”運動，該運動敦促醫(yī)院通過禁止加工肉類和提供更多抗病植物性膳食，以及開設僅提供健康、低脂、無膽固醇膳食的餐廳來改善患者的飲食。

2015年9月18號，美國克里夫蘭醫(yī)院的員工和病人們和麥當勞的漢堡和薯條說再見了，該醫(yī)院已經把麥當勞趕出院區(qū)。2016年8月1日，《美國新聞與世界報道》公布的美國最佳醫(yī)院排行榜單，克利夫蘭醫(yī)院名列全美第二名。

早在10年前，克利夫蘭醫(yī)院 CEO Toby Cosgrove 就想要將這些快餐巨頭通通趕出自己的地盤， 2004年，必勝客就乖乖走人了，但是麥當勞卻又待了整整十年。因為麥當勞和診所簽過二十年的合約，當時才履行了一半，麥當勞死活不愿意放掉這里包括醫(yī)護和工作人員還有病人和家屬在內的12000名客戶。2015年合約一到期， Toby Cosgrove就迫不及待的摘掉了這個金黃色拱門的大招牌。

美國一共有13，000家麥當勞門店，其中有30多家是開在醫(yī)院里的，包括洛杉磯和費城的兒童醫(yī)院。而美國人一向把國民普遍超重與麥當勞等一些快餐連鎖企業(yè)售賣的食物聯系起來，也確實有數據表明攝取大量高脂、高鹽、高糖的食物是導致這個國家64%的人超重的直接原因，這一人群最后往往會成為克利夫蘭診所的病人，他們常?；加刑悄虿　⒅酗L、心臟病和關節(jié)痛等疾病。

作為一個頂尖的心血管專家，Cosgrove認為，薯條、油膩的炸雞和涂了六層奶酪的披薩出現在一個以治療心臟病聞名的醫(yī)院實在是太荒謬了，他強調說：“我們必須要以身作則， 我不能說麥當勞和必勝客本身直接導致了什么，但至少他們和健康是完全不相關的，而我們是一家致力于疾病預防和治療的機構”。

醫(yī)院的這一舉措獲得了很多人的支持。美國營養(yǎng)學家米里亞姆指出，克利夫蘭醫(yī)院把麥當勞趕走，就像美國一些醫(yī)院和學校把薯片、碳酸飲料、零食售貨機挪出去一樣，醫(yī)院能以身作則很重要。來自營養(yǎng)政策協(xié)會的武坦也說，麥當勞雖然有沙拉和果汁等食物，但也掩蓋不了其主要出售不健康油炸食品的本質。

以前克里夫蘭醫(yī)院里的麥當勞生意很火

在此之前，克利夫蘭醫(yī)院已經為創(chuàng)造健康的診療環(huán)境和疾病預防做了很多努力，比如，在醫(yī)院內禁煙、禁止招聘吸煙的工作人員、禁止食堂烹飪油炸食品、為員工提供健康的飲食等。

美國醫(yī)師協(xié)會針對加工肉類應從醫(yī)院菜單中剔除是有著充分理由的。研究人員發(fā)現，喜歡吃紅肉和加工過的肉類、軟飲料、薯條、糖、糖果和甜點的人們更有可能患痛風，而富含水果、蔬菜、堅果和全麥食品的飲食可以預防痛風。

有科學研究表明， 紅肉會增加癌癥、阿爾茨海默病、心臟病和糖尿病的死亡風險。牛肉、羊肉和豬肉也會增加患中風、感染和腎臟、肝臟以及肺部疾病的可能性。另外，一些研究人員還認為，植物中的硝酸鹽可能有潛在的好處，特別是對心血管的健康有益，但飲用水和加工過的肉類中的硝酸鹽/亞硝酸鹽，就可能會增加不同癌癥的風險。

世界衛(wèi)生組織2015年將加工肉制品列為致癌物。BBC報道稱，世衛(wèi)組織表示，加工類肉制品例如培根、香腸和火腿等會引發(fā)癌癥，被列為最高風險致癌物。世衛(wèi)組織報告稱，每天食用50克的加工肉制品會使患癌概率增加18%。報告還指出，證據表明紅肉也有可能致癌。

世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構2015年10月26日發(fā)布的最新報告中，將致癌物質分為5類。世衛(wèi)組織昨日發(fā)表聲明，正式將培根、火腿等加工肉類列入1A級“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表的還有砒霜、煙草、石棉和柴油發(fā)動機尾氣等。

牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A級物質意味著可能對人體有致癌性，而1A級物質代表與癌癥有明確關聯。進食新鮮的紅肉，如牛肉、羊肉有可能引起腸癌、胰臟癌或前列腺癌。

加工肉制品則指經煙熏、腌制、烤制或加入防腐劑來保存的肉類，包括火腿、煙肉、香腸、培根等。該機構指不論進食多少加工肉制品，都增加大腸患癌的風險，因此建議民眾盡可能避免進食加工肉。

一個人患癌的風險會隨著進食加工肉類的分量增加，平均每天進食50克的加工肉，患直腸癌的風險便會增加18%。據指，該機構找來全球10個國家的22名專家，綜合了約800個關于進食肉類及患癌之間關聯的研究報告，總結出以上結論。

美國醫(yī)學協(xié)會稱，從自動售貨機中除去含糖飲料，并用純凈水、不加糖的茶和咖啡代替，這可能是讓醫(yī)院選擇更健康的食物的開始，也是最簡單的一步。

董事會成員William E. Kobler（威廉·科布勒）博士說，“一些最使人衰竭的疾病與攝入過多的糖分有關，限制含糖飲料的消費會幫助人們預防這些疾病的發(fā)生，改善健康狀況，控制慢性疾病?！?/span>

美國責任醫(yī)療醫(yī)師委員會主席Neal Barnard博士對此也就約三十年前，AMA支持醫(yī)院禁煙一事作例，稱與香煙一樣，熱狗和類似的加工肉類現在已知含有致癌劑，在醫(yī)院也應被禁止，這對需要打破壞習慣的病人而言是很有幫助的。

美國醫(yī)學協(xié)會的醫(yī)師們表示，他們希望醫(yī)院能提供多種健康食品，包括植物性飲食，和脂肪、鈉、添加糖含量低的食物，繼續(xù)要求淘汰加工肉類，為病人們提供健康飲料，以健康的植物性膳食替代肉類，替代對人體有害的食物，使病人能夠得到更好的照顧和治療護理，讓病人更好的恢復健康！

根據這項決議，醫(yī)生和醫(yī)院的工作人員不僅要鼓勵病人了解不良的飲食習慣對健康的影響，還要以身作則，在醫(yī)院提供更健康的食物。

PS：感謝親愛的友真提供素材