在中國(guó)過(guò)年的時(shí)候有個(gè)傳統(tǒng)，那就是家家戶(hù)戶(hù)都要和面做面點(diǎn)，蒸包子饅頭之類(lèi)的就要發(fā)面。但是我們自己在家里發(fā)面蒸出來(lái)的饅頭總是發(fā)硬不夠香軟好吃，這是面沒(méi)發(fā)好！面點(diǎn)師教你4個(gè)發(fā)面小技巧，學(xué)會(huì)它蒸包子饅頭，香軟可口全家愛(ài)吃

第一招：有人喜歡把酵母粉混合在面粉中和面，但是這種和出來(lái)的面不夠軟，應(yīng)該把酵母粉放在碗里用溫水化開(kāi)了再加入到面粉中和面！

第二招：和面的時(shí)候可以在面粉里加入雞蛋和適量的白糖，一般一斤面加2個(gè)雞蛋1兩的白糖，面粉多就多放一些。加入了雞蛋的面粉發(fā)酵的快，而且蒸出來(lái)的饅頭口感柔軟香甜！

第三招：在和面的時(shí)候，要邊加水邊攪拌，一直攪拌成棉絮狀的時(shí)候再用手揉面，別一下子就加許多的水進(jìn)去，在揉面的時(shí)候也適量的加一點(diǎn)水，別加太多！

第四招：面要和軟一些，不要太硬，不然蒸出來(lái)的口感也硬。發(fā)酵好的面是原來(lái)的兩倍大，并且呈現(xiàn)蜂窩狀就算是發(fā)酵后了，可以取出來(lái)放在案板上搟成條，切成饅頭胚子，然后上蒸鍋蒸18分鐘左右，關(guān)火繼續(xù)用余溫蒸5分鐘即可出鍋開(kāi)吃！