水煮魚算是非常經(jīng)典的一道川菜，在全國(guó)各地都非常的有名，現(xiàn)在很多人都是會(huì)做水煮魚的，特別是在冬天來(lái)臨時(shí)，家里人總是會(huì)經(jīng)常做這道菜，做出來(lái)不僅魚吃起來(lái)非常的美味，而且湯喝起來(lái)也是非常的暖身子，因此，在冬天這菜是特別受歡迎的。而魚肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含油脂低，吃多了只會(huì)對(duì)身體有益，而無(wú)害處，因此可以在家常吃，無(wú)需擔(dān)心健康問題。

而在做這道菜時(shí)，怎樣做才會(huì)使魚片煮不老、煮不碎是我們需要解決的問題，只有這樣做出來(lái)魚肉才會(huì)好吃，無(wú)腥味，還很入味，因此，我們很多人在做魚片的時(shí)候，都會(huì)選擇給魚上漿，但只會(huì)上漿是不夠的，還需要多加點(diǎn)兒它，吃起來(lái)才會(huì)嫩滑又入味。

而上面提到的它也是我們生活中經(jīng)常會(huì)見到的東西，它指的就是啤酒，啤酒可以使魚肉在腌制過程中，去除其腥味，還能讓魚肉變得更加新鮮，更加嫩滑，這樣魚片煮起來(lái)才不會(huì)有問題。

家常水煮魚片

準(zhǔn)備食材：鮮魚片，蔥姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，生抽，啤酒，鹽，油

制作方法：

第一步

首先切好魚片放入干凈的碗中，在碗中再加入生抽、啤酒、鹽和姜絲，拿出筷子拌勻，再腌制8到10分鐘左右就行了，腌制完成后將血水倒掉，清除雜物，再打入雞蛋清，讓其上漿均勻。

第二步

接著加熱鍋底，倒入食用油，油熱后下入花椒炒至有香味，然后撈出來(lái)，再往鍋中倒入蔥姜蒜炒至爆香，隨后把辣椒和豆瓣醬也都放進(jìn)去均勻翻炒，注意觀察炒出紅油后，放入提前煮好的魚骨湯，開至大火，再煮幾分鐘就好了.

第三步

3.湯汁有香味傳出后，降至小火，在鍋中再放入和鹽和生抽來(lái)調(diào)調(diào)味，隨后再升至中火，把魚片放入鍋中煮10到15秒就行了，隨后再撒入蔥花后，就能出鍋了。

這么簡(jiǎn)單的水煮魚你學(xué)會(huì)了么？