菠蘿咕嚕肉

【食材】豬里脊600克，油、鹽、姜、胡蘿卜、香菜、白醋、糖各適量

【做法】

1、里脊肉除去筋，切厚片（大小按自己的喜好），胡蘿卜、姜切成絲，香菜切小段備用。

2、淀粉用清水泡一個小時充分吸收；倒掉淀粉里的清水，倒入肉片，淀粉和肉片用手抓勻 。

3、熱鍋放油，油開，放入肉片小火炸；炸好撈出，再次復炸一次撈出。

4、鍋內(nèi)放入胡蘿卜、白醋、糖、姜絲、蔥翻炒下；再放入炸好的里脊肉炒勻，再加入適量的水翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下即可出鍋。

蠔汁燜燒北極蝦

材料：北極蝦200克、生姜1塊、大蒜2瓣、九層塔1小把、蠔油2茶匙、白胡椒粉1克、食用油20毫升

做法：

1.北極蝦去掉蝦線，蝦須，洗干凈，生姜洗干凈切末，大蒜洗干凈切末，九層塔洗干凈

2.準備小碗，加入姜末，蒜碎，白胡椒粉，耗油汁，一點點開水，攪拌成汁

3.起鍋燒油，放入姜末炒香，放入北極蝦翻炒，炒到蝦殼酥酥脆脆

4.倒入料汁，再燜5分鐘左右，撒點九層塔，炒勻出鍋

菠蘿咕嚕肉

【食材】豬里脊250克，菠蘿適量，彩椒3個、洋蔥半個，姜1小塊，蛋清、淀粉、面粉、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量

【做法】

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿，姜磨姜汁，彩椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊；肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時。

3、淀粉和面粉混合；肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

4、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

5、鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

6、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可；出鍋放點雞精提味即可。

香辣魚塊

食材：魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、淀粉

做法：

1、魚去內(nèi)臟洗凈后切成段待用；大

2、蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調(diào)成汁待用；

3、平底鍋倒底油，魚段沾上淀粉，入鍋煎制成金黃色；把調(diào)好的魚汁倒入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。

剁椒魚頭

【食材】草魚魚頭1個，大蔥、小蔥、生姜、大蒜、剁辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油各適量

【做法】

1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水；將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，腌制10分鐘。

2、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準備些姜蒜切成末；剁辣椒準備好。

3、準備一個蒸魚的盤子，將蔥絲、姜片、蒜片墊底；魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒；上火蒸約8分鐘，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。

4、魚頭蒸好了，將小蔥段、姜末、蒜末撒在魚頭上。

5、油燒熱，冒青煙的時候離火，再將油澆在魚頭上即可。