今天小編分享的這道菜非常簡(jiǎn)單易學(xué)，它就是牛奶鯽魚(yú)湯。鯽魚(yú)是我們生活中最常見(jiàn)的一種魚(yú)，在我們農(nóng)村河里就有很多大小不一的鯽魚(yú)?，F(xiàn)在天氣冷了沒(méi)有釣魚(yú)的，天氣暖和的時(shí)候總是看到河邊有一些老人為了打發(fā)時(shí)間，在河邊釣魚(yú)。如今天氣很冷有些地方的河里都上凍了，但是對(duì)于捕魚(yú)愛(ài)好者，這肯本不是難事，照樣能把新鮮的鯽魚(yú)逮上岸。鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。牛奶鯽魚(yú)湯是一道浙菜菜湯，主要食材是牛奶和鯽魚(yú)，其口感鮮美帶甜，其實(shí)在做這道菜的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加食材，比如小編今天做這道菜的時(shí)候后加點(diǎn)豆腐，因?yàn)閷殞毾矚g吃豆腐，就讓我們開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。

我們先來(lái)看做這道菜需要哪些食材，材料：鯽魚(yú)1條，豆腐200克，牛奶90毫升，姜絲少許，蔥花少許。調(diào)料：食用鹽2克，雞粉少許。第一步：我們想將買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成小方塊裝入盤(pán)中備用。第二步：把鯽魚(yú)處理干凈，在清水中洗干凈，瀝干水分，放在案板上利用刀子在鯽魚(yú)背部劃上幾道，方便做的時(shí)候魚(yú)肉更好的入味，把劃好的鯽魚(yú)放入盤(pán)中備用。第三步：鍋中倒入適量食用油，等到油燒至6成熱時(shí)，把鯽魚(yú)放入油鍋中，這里要用小火煎，煎至散出香味，等到底部成金黃色時(shí)，再把鯽魚(yú)翻過(guò)來(lái)煎，煎至兩邊斷生即可。我們把煎好的鯽魚(yú)放入盤(pán)中待用。

第四步：鍋中注入清水，用大火燒開(kāi)，把姜絲放入鍋中，等到水燒開(kāi)時(shí)，將煎過(guò)的鯽魚(yú)倒去鍋中，在加上一點(diǎn)雞粉，適當(dāng)食用鹽均勻調(diào)味（有的朋友在做這道菜的時(shí)候還會(huì)加一些其他調(diào)料，比如：料酒、白醋等，添加調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來(lái)加）。這樣我們就可以蓋上鍋蓋，把大火改用中火煮，大約煮至3分鐘，魚(yú)肉變軟就可以了。第五步：把鍋蓋掀開(kāi)，將切好的豆腐倒入鍋中，避免豆腐碎要慢慢攪勻。第六步：最后倒入牛奶，改用小火煮（用大火煮會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分），大約煮2分鐘左后，直至豆腐入味就OK。一鍋鮮美的牛奶鯽魚(yú)湯就算完成了。

鯽魚(yú)湯里有牛奶的味道，煮的湯汁也如牛奶一般。其實(shí)鯽魚(yú)湯里放牛奶主要是為了去腥。在這道菜上有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，還讓顏色也悅目了許多。一碗美味的鯽魚(yú)湯快速消除你的煩惱，簡(jiǎn)單易學(xué)，一般人我不告訴他。