大蒜是我們平時(shí)比較常見的一宗食材，大多時(shí)候都被人們當(dāng)做調(diào)味品，吃大蒜的好處有什么?很多人應(yīng)該不知道，是用大蒜也是有禁忌的，吃大蒜的禁忌有哪些?有的時(shí)候買回來的大蒜也會出現(xiàn)發(fā)芽的情況，大蒜發(fā)芽能吃嗎?好奇的朋友后不要錯(cuò)過。

　　吃大蒜的好處

　　殺菌

　　大蒜中含有一種大蒜素，這個(gè)物質(zhì)是天然光皮抗菌素，它殺菌的效果一直是比較強(qiáng)的，可以有效的抑制多種球菌和桿菌等致病菌;在殺滅蟯蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲和致病真菌等方面也有不錯(cuò)的效果，所以生吃大蒜能夠預(yù)防腸道疾病。

　　消食促食欲

　　還有大蒜中一般約含有2%的大蒜素，它可以刺激胃液的分化加快腸道的蠕動，還能夠促進(jìn)消化，增加食欲。所以如果有食欲減退的人，在平時(shí)的生活中可以多吃一些大蒜，這樣能夠增加我們的食欲。

　　防癌抗癌

　　大蒜除了上述的物質(zhì)之外，也含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，我們也要清楚這些物質(zhì)在清楚自由基因方面效果不錯(cuò)，并且抗氧化的效果也很好，對防癌抗癌也有很大的效果，所以我們應(yīng)該多食用一些。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物達(dá)30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、結(jié)腸癌等消化道系統(tǒng)癌癥方面有積極作用。

　　預(yù)防心腦血管疾病

　　研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經(jīng)散寒的功效，有利于保持機(jī)體冠脈舒張狀態(tài)，同時(shí)還能抑制體內(nèi)總膽固醇值增加，對預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發(fā)生有一定作用。

　　防感冒

　　大蒜有很強(qiáng)的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免于受到病毒、細(xì)菌等侵襲，經(jīng)常生食大蒜有助于預(yù)防感冒的發(fā)生。

　　保護(hù)肝臟

　　大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細(xì)胞膜層結(jié)構(gòu)因自由基的脂質(zhì)氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　降血糖

　　加拿大有研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內(nèi)血糖水平。

　　吃大蒜禁忌

　　1、重病的人

　　2、腹瀉腸炎的人

　　大蒜刺激性很強(qiáng)，日常少食可以助消化。但是，假如處腹瀉或腸胃炎期間吃大蒜，大蒜刺激胃腸道引發(fā)充血、水腫，反而導(dǎo)致病情加重。

　　3、肝病的人

　　《本草綱目》記錄，大蒜久食傷肝損眼。中醫(yī)將大蒜歸于性熱，助火，強(qiáng)刺激性。所以，如果想用吃大蒜來預(yù)防肝炎的人，反而會適得其反，導(dǎo)致肝內(nèi)火旺，久食傷肝損眼。

　　4、身體虛弱的人

　　吃大蒜有損身體血?dú)?，醫(yī)藥工程師建議，身體虛弱，體質(zhì)差的人，避免吃大蒜。

　　5、眼病的人

　　番茄醫(yī)生提醒，長期吃大蒜容易損傷眼睛。日常吃大蒜要有個(gè)度，不宜過多。特別是有眼病的人，要少吃大蒜。

　　大蒜發(fā)芽能吃嗎

　　1、大蒜發(fā)芽還能吃看變色

　　剝開發(fā)芽的大蒜，看里面大蒜顏色有沒有改變，比如變?yōu)楹谏?、黃色就是代表不能吃。

　　2、大蒜發(fā)芽還能吃看發(fā)霉

　　檢查發(fā)芽的大蒜，看有沒有長霉，如果長霉了就代表這顆大蒜不能吃，因?yàn)槲覀兌贾篱L霉的東西都是對我們身體有害的。

　　3、大蒜發(fā)芽還能吃看腐爛

　　無論是那種食物，一旦腐爛變質(zhì)，均應(yīng)避免食用，食物腐爛變質(zhì)后，多含有一些有害的細(xì)菌等病原體或有毒物質(zhì)。所以腐爛的大蒜千萬別吃。

　　4、大蒜發(fā)芽能不能吃看綠芽

　　如果只是單純的長出一點(diǎn)綠芽，還是能吃的。吃了沒有什么壞處。但是建議既然已經(jīng)發(fā)芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。

　　結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了大蒜的好處，我們在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏?，度身體還是挺不錯(cuò)的，但是也一定要注意飲食方面的禁忌，看看自己適不適合食用大蒜，平時(shí)生活中要多注意飲食健康。