大蝦的做法可多了，中式的西式的隨你，白灼、紅燒、油燜、清蒸、香辣，可蒸、炸、煮、燉、烤...今天我家做的油燜大蝦，是我在電視上跟著5星級大廚學做的，不加一滴醬油，不加一勺番茄醬，照樣做出美味的油燜大蝦，喜歡的朋友可以學做起來哦！

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油燜大蝦

圖文 | 麥子老媽

大頭蝦400克蝦油適量料酒1勺鹽少許姜絲適量砂糖少許蔥少許香油幾滴

1. 從菜場買回來新鮮的大頭蝦，剪掉蝦須 。2. 去掉蝦頭里的沙袋。3. 在蝦背上劃開，一來去泥腸二來易入味。4. 這是處理好的大蝦。5. 提前用蝦頭熬好的蝦油，這可是這道菜的靈魂。鍋中倒入適量蝦油。6. 爆香姜絲。7. 放入大蝦煸炒 。8. 加入適量料酒、鹽、糖炒勻 。9. 加入一點點清水加鍋蓋燜煮一下 。10. 出鍋淋上香油撒上蔥絲即可。