今天來(lái)學(xué)學(xué)怎么做。

蒜爆羊肉

食材

羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清

做法

1.碼味：羊肉切撥片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起來(lái)會(huì)沒(méi)有肉質(zhì)感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒面、蛋清、淀粉，攪拌腌10-15分鐘入味。

2.將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會(huì)有蒜香濃郁。

3.鍋中倒入油，油六成熱的時(shí)候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進(jìn)行烹香，看到羊肉沒(méi)有紅色血絲后立即撐到盤子內(nèi)備用。

4.鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋調(diào)味，再放少許鹽、老抽即可（因?yàn)橹按a味的時(shí)候放過(guò)，所以這次記得要少放），迅速翻炒，出鍋前可滴入少許香油提味！

紅燒魚塊

食材

魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法

1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)。

2.腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻。

3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。

5.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁（這個(gè)可以事先調(diào)好）。

6.倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁，放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

肉末蒸豆腐

食材

肉末適量、嫩豆腐一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量、蔥花，高湯或開(kāi)水各少許

做法

1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻；豆腐沖洗干凈，切小塊裝進(jìn)深盤里，切好蔥花。

2.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒(méi)有高湯用開(kāi)水代替也可以），調(diào)入適量鹽和生抽炒勻。

3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花。

一碗香

食材

豬肉300g、青椒四只、雞蛋兩個(gè)、蒜四瓣

做法

1.肉最好選五花肉，有點(diǎn)肥肉才好吃。青椒一般用螺絲椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒?，F(xiàn)在這買不到，用大青椒替代了，還是那種最好。

2.肉切薄片，用適量生抽腌十分鐘。把雞蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用鏟子分成幾塊青椒斜著切成細(xì)長(zhǎng)圈，蒜切片。熱鍋，少油，倒入肉片翻炒。

3.大火炒到變色，中火煎一會(huì)，逼出多余油脂。多油，入蒜片小火爆香。

4.倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微軟，加適量生抽，倒入肉片，繼續(xù)翻炒，加醬油。加入雞蛋，中火炒一會(huì)，加鹽調(diào)味即可。