每個人的心里都有一道難以忘懷的家鄉(xiāng)菜，即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，吃上一口家鄉(xiāng)菜，就感覺像回到家的懷抱中。廣東人記憶里會有這么一道菜，暖胃又暖心，你猜到是什么了嗎？沒錯，就是這道“豬肚包雞”！

中醫(yī)取豬肚“以形補形”之功，其味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補虛損、健脾胃的作用，尤其適合胃脘冷痛、得溫則舒、遇寒痛甚，中氣不足、泄瀉下痢的脾胃虛寒者食用。

雞肉味甘性溫，能溫中健脾、益氣養(yǎng)血、補五臟虛損。胡椒辛熱，歸胃、大腸經(jīng)，能溫中散寒、行氣止痛、芳香走竄，可增進食欲。

丁香、砂仁、桂皮、陳皮皆為辛溫芳香之品，有溫中降逆、化濕健脾的功效。黨參、紅棗則益氣養(yǎng)血、滋補強身。

材料

• 土雞宰殺后去內(nèi)臟，沖洗干凈；豬肚浸泡半小時左右，用粗鹽反復(fù)擦洗去除黏液，再用米醋搓洗一下去掉異味并沖凈；

  
  

• 把整只土雞和胡椒、丁香、砂仁、陳皮、桂皮一起包進豬肚里，接口處用粗線或牙簽扎緊。

  
  

• 黨參、紅棗和包好的豬肚一起放進砂鍋里，加入冷水沒過豬肚，大火滾30分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1小時，待豬肚軟熟、微黃后撈出，湯調(diào)味。

  
  

• 豬肚、雞肉切塊，喝湯食肉，每周可食用1~2次。

醫(yī)生提醒：

豬肚為內(nèi)臟，不宜多食，特別是高尿酸、高血糖、高血壓、高血脂等患者要控制量。該方性偏溫燥，有咽喉腫痛、牙齦紅腫等癥狀的陰虛火旺者忌食。脾胃虛寒的同時伴口干口渴、大便秘結(jié)者，可在湯中加入沙參、玉竹各20克，或加入玉米段同煮，以養(yǎng)陰生津、緩和辛燥。