紅燒咸魚藕丁

【食材準備】已煎好的咸魚塊150克、蓮藕200克、紅干椒3個。生姜3片、蒜頭4粒、生抽2勺、雞精少許、蔥1棵

【做法】

1、先準備好煎好的咸魚塊、蓮藕、紅干椒、生抽等食材，

2、把蓮藕洗干凈后，削去外皮，再切成丁狀。

3、將蒜頭、辣椒、生姜都切好。

4、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入生姜、蒜、紅辣椒熗一下鍋。

5、然后放入事先炸好的咸魚塊，開中火煎1分鐘。

6、然后倒入生抽、生姜、紅辣椒、蒜、花椒、味精、2碗溫水，開中火燉8分鐘左右。

7、再放入藕丁，繼續(xù)燉4分鐘左右。

8、快出鍋的時候，再加入蔥、青蒜、香菜即可裝盤。

雞汁臘肉香鍋

材料：臘肉香干2包。青萵筍片50克，湘西酸泡椒25克，姜片20克。土菜油40克，鹽15克，家樂雞精15克。

做法：1.臘肉香干洗凈切片；

2.青萵筍片過油，放火鍋墊底；

3.把土菜油燒香，放臘肉香干煸至金黃色，再放姜等配料，下高湯煨15分鐘，調(diào)味，再放到小火鍋即可。

豆瓣雞

材料：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、面粉適量

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起

3、鍋內(nèi)燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出

4、另起一鍋，鍋內(nèi)放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，腌漬過了的

魚香蝦仁

材料：蝦仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6個、料酒適量、海鮮醬油適量、糖適量、香醋適量、鹽適量、雞精適量

做法

1.備好食材，調(diào)好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精

2.熱油加入蒜末炒至金黃

3.下入蝦仁翻炒均勻

4.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入干辣椒

5.翻炒制蝦仁變色

香煎帶魚

做法：1、 帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；

2、 帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；

3、 煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；

4、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。

洋蔥土豆片

材料：五花脆骨肉，土豆，洋蔥，姜，香菜根，金蘭醬油，魚露，鹽

做法：1.五花脆骨肉汆熟，晾涼切薄片；洋蔥土豆去皮，分別切成片；香菜根切斷，姜切絲備用。

2.鍋熱注少許油下姜絲爆香，再放入切好的肉片小火兩面煎至金黃；倒入土豆片大火炒至斷生，再放入洋蔥大火爆炒5秒鐘左右。

3.依次放入少許金蘭醬油，魚露和鹽調(diào)味即可；最后撒上香菜段炒勻起鍋，洋蔥土豆片即可食用。