如果你是經(jīng)常在家里做飯的人，那么你應(yīng)該就能夠發(fā)現(xiàn)，在炒肉的時候，這樣的幾個問題是我們經(jīng)常會遇見的，那就是肉炒出來非常的粘鍋，而且很容易就會變得很老很柴，口感一點都不好，這可要怎么辦呢？

其實這樣的問題并不是很難解決，炒肉是個經(jīng)驗活，只要炒的多了，你自然就能夠發(fā)現(xiàn)，無論你炒的是什么肉，都需要謹(jǐn)記這樣的四個小技巧，如果這幾點都很好的完成了，那么你炒出來的肉，絕對是又嫩又入味。

首先第一點就是切肉，這切肉看似簡單，但其實里面講究可不少，像豬肉的話，我們就要順著肉的紋理去切，這樣做才能提升肉的口感，學(xué)習(xí)起來更加的嫩爽，尚且還不知道的朋友，以后可以嘗試。

然后第二點就是腌制，很多人腌制都喜歡使用食鹽，其實這樣做反而會使肉類變得很老，我建議大家最好是放些蠔油或者醬油作為腌制就可以了，這對于菜品的口感提升。有著很大的幫助。

你三點的話就是要記得加雞蛋清和生粉，放了這兩者的肉，炒出來那叫一個嫩??！不過這要注意菜品類型，這比較適合于鐵板肉這種類型的菜品，如果只是普通的青椒炒肉的話，那么就沒有太大必要添加生粉或者雞蛋清了。

最后一點就是肉類的下鍋，我們最好是熱鍋冷油將其下鍋，另外就是炒肉的時候，一定要把肉炒斷生了，才能添加其他配料進鍋，這樣才能最大程度的防止粘連。

這樣的四點就是今天要說的，有關(guān)于炒肉的所有內(nèi)容，希望對大伙能有所幫助。