芡實(shí)，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。有著'水中人參'的美名，而被大家熟知的是'雞頭米'。它就是芡實(shí)。

【南芡、北芡各不同、一定要分清】

1、芡實(shí)，有南芡、北芡之分：

南芡主要產(chǎn)于湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區(qū)。

北芡又稱池芡，主產(chǎn)于山東、皖北及蘇北一帶，質(zhì)地略次于南芡。

2、芡實(shí)，又分生用和炒用兩種：

生芡實(shí)，以補(bǔ)腎為主。

炒芡實(shí)，以健脾開(kāi)胃為主。

芡實(shí)味甘澀、性平，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。那么，它的具體功效如何呢？

.【健脾補(bǔ)腎是能手、排毒祛濕也不弱】

1、健脾補(bǔ)腎

進(jìn)補(bǔ)的原則是既要養(yǎng)分補(bǔ)養(yǎng)。又要簡(jiǎn)單消化吸收。芡實(shí)就具有這一特色，其含碳水化合物極為豐厚，含脂肪很少，因此極簡(jiǎn)單被人體吸收。

芡實(shí)的意義還在于可調(diào)整脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對(duì)身體也就有益無(wú)礙了。

2、祛除濕氣

它還能能去除體內(nèi)濕氣，讓機(jī)體獲得輕松感，消除困倦。冬季比較燥，芡實(shí)可潤(rùn)燥但又不寒涼，所以特別適合在冬季吃。

3、補(bǔ)中益氣

芡實(shí)的滋補(bǔ)效果是非常的好的。它的作用和蓮子有點(diǎn)類(lèi)似，但芡實(shí)的收斂冷靜效果比蓮子強(qiáng)，適用于緩慢泄瀉和小便頻數(shù)，婦女帶多腰酸等。

【5分鐘做一做，祛濕排毒更健康】

1、芡實(shí)桂花湯丸

食材：干桂花5g，鮮雞頭米（芡實(shí)）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量。

做法：糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。將糯米面團(tuán)分成每個(gè)10g的小份，在每份小面團(tuán)中間按一個(gè)深坑，填入甜豆沙餡，然后封口。

瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調(diào)入冰糖即可。

2、山藥薏米芡實(shí)粥

食材：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實(shí) (50g)。

做法：薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)以上。山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘。倒入切片的山藥，繼續(xù)煮20分鐘即可。

3、知坤清食飲

食材：薏苡仁、茯苓、白扁豆、雞內(nèi)金、桔梗、肉桂、藿香、百合、芡實(shí)、蓮子等24味中藥材。

做法：搭配在一起，熬制成膏，日飲2次，能有效祛除濕氣，有助于改善濕氣引起的脾胃失調(diào)、舌苔厚膩、咳嗽痰多、食欲不振、肥胖等，現(xiàn)今足不出戶即可收到。

功效：薏苡仁、茯苓、白扁豆等有健脾利濕的功效。雞內(nèi)金主要解決脾虛，胃弱，本草綱目說(shuō)雞之脾胃，運(yùn)化水谷精微之所，而尤能祛濕。桔?？尚?，利咽，祛痰。解決肺弱，胸口悶的問(wèn)題。藿香具有化濕醒脾，辟穢和中的作用，其中的'化濕'效果很不錯(cuò)。

【芡實(shí)有哪些食用禁忌】

1、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。

2、本身火盛、上火厲害、手心發(fā)熱者禁食。

3、芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。

4、芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。

5、芡實(shí)性澀滯氣，一次忌食過(guò)多，否則難以消化，平素大便干結(jié)或腹脹者忌食。

大家吃過(guò)芡實(shí)嗎？