“臘八粥”，要怎么樣烹調，才能煮出一道米與油、水相融的臘八粥呢？

食材

八種食材大致是：蓬萊米，為主要材料，并加一把糯米，以增加稠度。

配料則有青江菜、胡蘿卜、芋頭、油條、豆腐、木耳、花生、蓮子、黃豆，以及油、鹽、生姜等調味料。隨便就有八樣食材；其實多少都不重要，只要能把臘八粥的味道煮出來。

怎么煮

不能見水，如果臘八粥都是湯、水，并不好吃；也不能像稀飯一樣，爛飯也不行的，黏結度要剛剛好。煮好時很稀，半小時后很稠，那就標準了。

不必用香菇、芹菜作配料，因為味道不適合，會破壞臘八粥的美味。

比例要分配好，主角是米，配角是菜，煮起來的臘八粥不能糊成一團。臘八粥是否煮得成功，在于吃起來沒有一樣“硬”的東西，就是不用咬，仍可以吃到一口黃豆、一塊豆腐。

融合

臘八粥要用蓬萊米，不可用在來米，并且要用新米，否則沒有黏性。大概是十分之六的蓬萊米，十分之四或十分之二的糯米，十分之二為其他的配料，包括黃豆、花生、蓮子、棗子等等，要煮得很爛，必須入口即化的程度。

所有的材料都融合在一起，煮成一個稀飯來；就等于很多的樂器一同奏樂，十分和諧。不可以看到粥中的水與油是分離的，必須完全融合在一起。最后，要加一點生姜，以增加香味。

色香味

煮好的臘八粥里，木耳是黑的，胡蘿卜是紅的，菜是青色的，飯米是白的，整道臘八粥呈現(xiàn)彩色，就像彩色圖案一樣，如此才是色、香、味具全。

臘八粥的食材與配料都不是高價的東西，可以普遍結緣，很值得提倡。