隨著中國經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，人們的生活品質(zhì)也在逐年提高。經(jīng)濟發(fā)展帶來的環(huán)境污染、追求高品質(zhì)物質(zhì)享受帶來的工作壓力以及老齡化社會帶來的生活壓力，使得慢性疾病、腫瘤等疾病的發(fā)病年齡年輕化。飲食養(yǎng)生作為預(yù)防疾病、病后防復(fù)的有效手段之一，因其出自于天然、融入日常生活而被當(dāng)今社會所認(rèn)可。

“養(yǎng)生”一詞最早見于《莊子.養(yǎng)生主》。在古代養(yǎng)生的稱謂有很多，不僅包括攝生和治身，還包括養(yǎng)性以及保生?！吧瓷?、生存、生長之意；養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、培養(yǎng)、補養(yǎng)、護養(yǎng)之意。養(yǎng)生是通過養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體、慎房事、適寒溫等各種方法去實現(xiàn)的，是一種綜合性的強身益壽活動。

中醫(yī)養(yǎng)生的形式多樣化，主要包括：經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生、氣功養(yǎng)生、運動養(yǎng)生、膳食養(yǎng)生、瑜伽養(yǎng)生等。經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生、氣功養(yǎng)生等方法，都需要一定的財力、精力、時間以及必要的背景等。不同于此，飲食是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊豁梼?nèi)容，“民以食為天”，上至達(dá)官貴人下至平民百姓，都必須依靠攝取食物來維持生命活動。不管是山珍海味還是粗茶淡飯，都是飲食的組成部分。因此，從飲食方面進(jìn)行養(yǎng)生保健是最直接、最可行的。

飲食養(yǎng)生，是指在中醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下通過科學(xué)配膳、合理飲食，達(dá)到增強體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的目的。中醫(yī)飲食養(yǎng)生，經(jīng)歷了十分漫長的歷史發(fā)展發(fā)展過程并形成了鮮明的特色。

1、藥食同源

中醫(yī)認(rèn)為，食物的性能包括性、味、歸經(jīng)、功效等內(nèi)容。其理論與中藥學(xué)同源異流，故在性能的表達(dá)和內(nèi)涵上與中藥無本質(zhì)區(qū)別。食物有五種性，即: 寒、涼、溫、熱與平性。寒涼食物大多具有清熱除煩作用，適用于炎熱的氣候環(huán)境，對陽盛體質(zhì)具有養(yǎng)生作用; 溫?zé)崾澄锎蠖嗑哂兄栍墓π?，適合于寒冷的氣候環(huán)境，對陽虛體質(zhì)具有養(yǎng)生作用; 平性食物四季皆宜，可供各種體質(zhì)的人常年食用。食物有五味，即酸、苦、甘、辛、咸。酸味食物大多具有堅陰固精、濡筋柔肝的作用; 苦味食物有瀉熱堅陰、燥濕降逆的功能; 辛味食物具有發(fā)散及調(diào)理氣血作用; 咸味食物具有補腎填髓、軟堅瀉下的作用; 甘味食物大多具有滋補健脾作用。食物歸經(jīng)，是指食物對臟腑經(jīng)絡(luò)的選擇作用。

2、食養(yǎng)為主，兼顧食療

食養(yǎng)核心體現(xiàn)的是中醫(yī)“治未病”的重要思想，強調(diào)合理飲食、維護健康。其主要目的是根據(jù)食物的性味歸經(jīng)及其功能作用，合理地調(diào)配膳食，促使人體氣血旺盛，陰陽協(xié)調(diào)，臟腑功能健全，從而增強機體抗病能力，預(yù)防疾病，維護健康。

食療指的是當(dāng)疾病發(fā)生時，飲食調(diào)理可以有效地輔助藥物進(jìn)行治療，更利于機體康復(fù)。食療最突出的的特點是辨證施食，強調(diào)個體調(diào)整。即根據(jù)對象的體質(zhì)特征，給予相應(yīng)的食物，如素體陽虛的人，適宜多吃溫補作用的食物，而發(fā)熱、煩躁的患者，則應(yīng)多吃寒涼滋潤的食物，以使其內(nèi)環(huán)境協(xié)調(diào)、健康，起到防治疾病的作用。

飲食調(diào)養(yǎng)對人體健康至關(guān)重要，然而服用不當(dāng)，則不僅起不到應(yīng)有的營養(yǎng)補益作用，相反還會因之而引起各種病變。主要包括兩個方面:配伍禁忌: 一般情況下，食物都可以單獨使用，有時為了矯味或提高某方面作用，常常將不同食物搭配來實用。其中有些食物不宜在一起配合應(yīng)用，即所謂配伍禁忌。據(jù)文獻(xiàn)記載，柿子忌螃蟹，蔥忌蜂蜜，鱉甲忌莧菜。關(guān)于食物配伍禁忌，《金匱要略》以及歷代本草著作中都有不少記載，但古人對某些食物禁忌經(jīng)驗性成分較多，有必要運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)作進(jìn)一步研究。

時令禁忌: 四季氣候交替，人類必須順應(yīng)自熱規(guī)律而不可悖，春夏陽氣旺盛，外物生機盎然，應(yīng)盡量少食溫燥發(fā)物，如春夏之際忌食狗肉，少食羊肉; 秋季氣候干燥，萬物肅殺，常出現(xiàn)口干舌燥、鼻出血，此時應(yīng)盡量少食辛熱食物，多食含水較多的水果; 冬季嚴(yán)寒應(yīng)少食甘寒傷胃的食物，宜進(jìn)食溫?zé)嵝允澄铩?/p>

中醫(yī)飲食養(yǎng)生經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展，依舊保持著鮮活的生命力。將中醫(yī)飲食養(yǎng)生應(yīng)用于生活實踐，提高人們的養(yǎng)生意識，合理利用食療預(yù)防和改善疾病。