無論是早餐或者正餐，包子都是一道既飽腹又方便的食物。尤其在北方更加受歡迎，冬天一個(gè)熱乎乎的包子，暖手暖胃都是美滋滋的。而且包子內(nèi)餡兒種類豐富，想吃啥點(diǎn)啥，葷素搭配全憑自己一手操控，而當(dāng)中醬肉包絕對是人氣選包之一。

一口下去，肉汁芳香，醬料入味兒，相當(dāng)滿足。恰好前兩天跟一個(gè)包子鋪老師傅學(xué)了幾招，他說只要學(xué)會(huì)幾個(gè)小技巧，就能做出堪比包子鋪，甚至超過包子鋪的醬肉包子。

并且告訴我，做醬肉包必須得用五花肉，肉香醇厚還不膩，入口即化，齒頰留香，感覺才吃兩口，手中的包子就已經(jīng)沒了。

下面就告訴大家怎么做這美味的將肉包子吧，為了講詳細(xì)點(diǎn)，所以步驟有點(diǎn)多，客官稍微耐心點(diǎn)哦~

【醬肉包子】

食材準(zhǔn)備：普通面粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，蔥2根，姜1塊。

調(diào)味料：料酒2勺、大料2個(gè)、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。

制作步驟：

1、將酵母粉放入碗中，加入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水溫一定不要過熱，否則影響面團(tuán)的發(fā)酵）。

2、將酵母水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直至盆中沒有多余的干面粉。

3、用手將其揉成面團(tuán)，然后用保鮮膜裹住醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

4、趁面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間，我們來制作包子餡：先把五花肉去皮，然后放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2勺料酒、2個(gè)大料、2片姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子輕松刺穿。

5、將煮好的的五花肉晾晾，切成丁，蔥姜切末備用。

6、鍋中倒入少量的食用油，將五花肉丁放入其中煸炒至變色。

7、再把姜末放入鍋中煸炒出香味。

8、加入3勺甜面醬煸炒均勻，再放2勺老抽、1勺白糖煸炒均勻。

9、最后放入準(zhǔn)備好的蔥姜末，煸炒均勻后盛出。

10、這時(shí)候看面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍就可以了，把面團(tuán)放在面板上揉至表面光滑。

11、然后把面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小劑子。然后搟成中間厚、四周薄的圓形面皮。

12、將面皮放在手上，手指微彎，再用勺子在面皮的中間放上餡料，將面皮放在手上，手指微彎，再用勺子在面皮的中間放上餡料，最后雙手懸空在包子上方用雙手配合把褶子全部捏合即成包子。

13、包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或者墊上油紙），醒發(fā)15分鐘左右。醒發(fā)結(jié)束后開始蒸包子，大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭開鍋蓋取出。

14、美味的醬肉包子完成，包子皮松軟嫩，餡兒是滿滿當(dāng)?shù)摹?/p>

【小貼士】

1、醬肉做好后，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發(fā)面，我覺得都可以，如果為了節(jié)省時(shí)間的話，可以先發(fā)面。

2、肉的話選擇肥瘦相間的五花比較好，太瘦了不香，太肥了容易膩。

3、醬油的上色和咸度有不同，加鹽要小心，適量即可。

4、酵母粉少用點(diǎn)，發(fā)面時(shí)間延長就可以了。

怎么樣，大家學(xué)會(huì)了嗎，春節(jié)期間的早餐也有著落啦~當(dāng)然也不止春節(jié)期間，可以說學(xué)會(huì)這個(gè)，再也不用去包子鋪了~噓，不要告訴別人，萬一包子鋪倒閉了，就要找我麻煩啦。