豬肉頭大家都知道吧，每到年底我家都會買上一個豬頭，自己鹵豬頭肉吃，可以算是年貨了！今天上午我和媽媽去集市上買了一個大豬頭回家，開始準(zhǔn)備鹵豬頭吃啦；每年我家都是自己在家鹵豬頭肉吃，自己在家做的吃起來很有嚼勁，一點都不油膩，最重要的是還沒有腥味哦！

鹵豬頭肉

今天中午我和媽媽買了一個大豬頭肉正好10斤，花了90塊錢，現(xiàn)在買還比較便宜點，如果過段時間再買的話，價格可能就稍微貴點了，我不會鹵豬頭肉，我只好看著媽媽做，我一直以為在鍋里放上一點大料，直接下鍋煮，沒想到我的判斷是錯誤的，我媽媽說：直接煮也可以吃，但是吃起來肉比較腥，會很膩，如果多加這幾步的話，吃起來反而一點腥味都沒有！我說：怪不得你做的豬頭肉這么好吃呢，原來是多加了這幾步?。∥覌寢屪鲐i頭肉可仔細(xì)了，上面沒有一根豬毛，我記得上一次在外面買的豬頭肉吃，上面還有很多的豬毛，看到就一點胃口都沒有了！喜歡出豬頭肉的朋友們，別再出去買的了，自己在家做的吃起來更健康，而且還很干凈呢！想自己在家做的話，就看一下我的步驟吧！

【鹵豬頭肉】

【原材料】：豬頭一個、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜、冰糖、豬肉料。

【制作步驟】：

鹵豬頭肉

1：把豬頭肉上面的豬毛全部都清理干凈，尤其是耳朵后面，把帶有豬毛的地方都割掉，把豬頭一切兩半，放在水中清洗干凈。

2：在鍋里倒上冷水，把豬頭放進(jìn)去焯一下，水燒開之后，把上面的白沫都撇出來，水開大約焯10分鐘撈出來就可以，撈出來再用涼水把上面的白沫清洗干凈。

3：另起鍋倒上冷水，把豬頭肉放進(jìn)去，再把花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜，冰糖，豬肉料全部放進(jìn)鍋里。

4：再準(zhǔn)備一個鍋，倒上一點清水，把冰糖放進(jìn)去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九（火鍋底料）攪拌均勻，倒上熱水再一次攪拌均勻。

鹵豬頭肉

5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒進(jìn)豬頭肉里面，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)到中火燉2個小時，大約煮半個小時候的時候翻一面，放上適量的食鹽調(diào)一下味再繼續(xù)煮，時間到了撈出來晾一會就可以吃了。

以上就是豬頭肉的做法，大家覺得怎么樣？你們都學(xué)會了嗎？自己在家做的豬頭肉吃起來既干凈又好吃，我們可以調(diào)一碗料汁，放上一點蒜末、香醋、生抽、香油攪拌均勻，吃豬肉的時候沾上一點料汁，味道實在是太香了，每次吃到媽媽鹵的豬頭肉，食欲就大開！