下面為大家介紹紅糖糍粑的做法：

準(zhǔn)備食材：

糯米500g 紅糖200g

黃豆粉50g 食用油適量

雞蛋一個(gè)

1. 把糯米先用溫水浸泡10小時(shí)左右時(shí)間，洗凈后放入蒸鍋或高壓鍋中蒸，蒸鍋中水開后要蒸30-60分鐘，視浸泡的時(shí)間而定，高壓鍋只需要15分鐘左右時(shí)間。

2. 把蒸好的糯米趁熱放入石臼中，不停的搗。家里沒有石臼也沒關(guān)系，可以用不銹鋼碗盆代替，用搟面杖搗，我就是這樣的。趁著糯米的熱度，把糍粑搗成泥狀。

3. 糯米搗成泥狀后這時(shí)就可以裹上黃豆粉、白糖之類的東西開吃了。但是我們是做紅糖糍粑，那么還需要下面步驟。

準(zhǔn)備一個(gè)空盤或其他容器，盤底抹上油，把搗好的糯米盛在盤子里，用手把糯米泥抹平，或者用棍子拍打，使糯米泥緊實(shí)、平整。

4. 然后蓋上保鮮膜把糍粑放入冰箱冷凍，冷凍到能切條的硬度，拿出來成條狀。剩余的裝袋后放入冰箱冷凍即可保存。

5. 把塊狀紅糖切碎，鍋里加入少量清水，燒開后把紅糖倒入鍋中，把紅糖炒化，熬到有濃密氣泡時(shí)即可盛在碗中備用。加水的目的是為了讓炒化的紅糖不凝固。也可以直接用市場上袋裝的紅糖漿。

6. 準(zhǔn)備干黃豆，鍋里燒干水份后倒入鍋中，小火慢慢炒，炒至香脆時(shí)關(guān)火，待涼后用料理機(jī)打細(xì)成黃豆粉。黃豆粉市場上也有售。

7. 準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散后把糍粑條在蛋液中裹一下。裹蛋液的目的可以讓糍粑在炸制的過程中不爆，同時(shí)還能避免糍粑炸制后變軟。裹蛋液不必提前裹，在第8步中，鍋里加入食用油后下鍋前裹就行。

8. 鍋中燒干水份后倒入食用油，燒至五六成熱，炸糍粑火候要底一點(diǎn)，把裹好蛋液的糍粑放入油鍋中。少量下鍋，開始不要用筷子翻動(dòng)，因?yàn)閯傁洛仌尺B。等炸出邊沿變色起硬殼時(shí)用筷子翻動(dòng)，炸到微金黃撈出瀝油。

9. 把炸好的糍粑擺盤，在糍粑上面淋上適量的紅糖漿，再撒上少量的黃豆粉。一份香甜軟糯的紅糖糍粑就做好了。

大家看是不是很簡單呀