說起補(bǔ)，必會(huì)提到人參，但這昂貴的大補(bǔ)藥材，也不是人人都需要吃的。

相比起來，一些平價(jià)的食材，反而能滋補(bǔ)不上火。特別是在冬季吃下較多溫補(bǔ)的肉食后，可以適當(dāng)吃些下面這些“水中人參”中和下熱性。

蓮藕——清熱、健脾、生血

炒藕片、蓮藕排骨湯、炸藕夾、糖藕......冬天少不了吃藕。

別看它樣子長得不怎么樣，其實(shí)它是一種營養(yǎng)和藥用價(jià)值都很不錯(cuò)的平價(jià)滋補(bǔ)品。李時(shí)珍就曾在《本草綱目》中就稱蓮藕為“靈根”。

更為特別的是，蓮藕生吃熟吃功效大不同：

生吃清熱止渴：

生藕性寒，甘涼入胃，能清熱潤肺、消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴，適用于酒醉、血熱而長痘等人。

如果因過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等，可以適當(dāng)吃些蓮藕或藕汁。

煮熟益氣養(yǎng)血：

煮熟后，蓮藕的性味由涼變溫，其色由白變紫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣及止瀉固精的功效。

從營養(yǎng)成分來看，蓮藕的含鐵量也很高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。

丟掉藕節(jié)也是寶

大家吃藕時(shí)，覺得藕節(jié)口感不好、難清洗，都會(huì)習(xí)慣性去掉，這可算是丟了個(gè)寶貝。

中醫(yī)認(rèn)為，藕節(jié)也具有蓮藕的功效，能收斂止血，化瘀?！侗静菥V目》明確載其能“消瘀血、解熱毒”。

• 如果平時(shí)煲湯，可以保留藕節(jié)，將蓮藕仔細(xì)清洗干凈以后，按平日熬湯方法熬制即可。

• 如果是炒食，可以將難嚼的藕節(jié)單獨(dú)切取，去掉須根，洗凈、曬干，以備身體不適時(shí)使用。平時(shí)胃腸不舒服時(shí)，取9~15克煮水喝，也可打磨成粉，沖水服用。

3招防蓮藕氧化變黑

蓮藕切開后，在外放久很容易變黑，可以通過下面幾招防止氧化：

• 蒸或煮蓮藕，可以先將蓮藕用沸水焯燙70秒以上。

• 炒或拌蓮藕，需要脆爽的口感，不適合提前汆燙，可以將其放在清水中浸泡，隔絕空氣。

• 浸泡時(shí)加點(diǎn)醋，能抑制多酚氧化酶的活性，防止蓮藕氧化變黑。

馬蹄——清肺、潤燥、消食

荸薺也稱馬蹄，有著地下雪梨、江南人參等美稱。它性偏涼，具有很好的清肺胃熱、化痰消積的作用。

荸薺富含碳水化合物，可以將它作為主食的一部分，相比于精白米面，還能增加一點(diǎn)鉀、維生素C和鉀。

馬蹄甘甜可口，生吃也是可以的，但它本身也是一種姜片蟲的寄生場所。如果擔(dān)心吃到不干凈的馬蹄感染寄生蟲，可以煮熟再吃。

廣東人煲湯，還將馬蹄作為一種清涼配料。打火鍋時(shí)丟幾個(gè)進(jìn)去，既能幫助清熱又能消食化積。

養(yǎng)生食譜：潤燥馬蹄茶

取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用，將泡好的綠茶放入馬蹄汁中，調(diào)勻飲用。此茶具有生津潤燥、清熱化痰、開胃消食、通便利尿等作用。

芡實(shí)——補(bǔ)腎、健脾、祛濕

中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)性平味甘澀，能益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、祛濕止帶，具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn)。

相傳蘇東坡的養(yǎng)生方法之一就是每天含吃10~30粒煮熟的芡實(shí)，通過“細(xì)含、誘津、徐咽”來達(dá)到益壽延年的目的。

芡實(shí)在市面上，可分鮮品和干品。

蘇杭一帶把新鮮的芡實(shí)叫雞頭米，直接用清水煮熟，撒上一小撮桂花和白糖，香糯可口，更加甘甜。

而干品一般藥店都有售，可以煮粥、熬湯，也可制成糊狀沖服。

芡實(shí)怎么挑？

在選購生芡實(shí)時(shí)，可以按照下面方法來挑選

• 色澤白亮、粒上殘留的內(nèi)種皮為淡紅色者，屬品質(zhì)好。

• 那些顏色萎暗，內(nèi)種皮為褐紅色的，質(zhì)量較差。

養(yǎng)生食譜——芡實(shí)百合山藥粥

取芡實(shí)60克、干百合60克、山藥60克、大米100克，鍋中加水，將食材一并放入，用大火煮開，調(diào)小火燉1~2個(gè)小時(shí)至熟，加食鹽調(diào)味食用。

銀魚——補(bǔ)鈣、健脾、益肺

小銀魚有著“魚參”的美稱。它個(gè)頭小、肉細(xì)膩、幾乎無刺，一口就能吃下好幾個(gè)。

在現(xiàn)在的季節(jié)，一般吃它的干品。干制小銀魚，相比鮮品，營養(yǎng)價(jià)值更高，其中的鈣含量更是居群魚之冠。

據(jù)研究顯示，食用高鈣食品能有效預(yù)防大腸癌的發(fā)生，所以，銀魚是不可多得的補(bǔ)鈣、防癌美食。

而從中醫(yī)角度來講，銀魚味甘性平，肉質(zhì)細(xì)膩，功能補(bǔ)虛、健脾、益肺，也是一項(xiàng)滋補(bǔ)佳品。

養(yǎng)生食譜——銀魚蒸蛋羹

雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌（此處是讓雞蛋羹滑嫩的關(guān)鍵?。⑻崆芭莺玫你y魚倒入，加少許鹽，攪拌均勻后上鍋蒸8~10分鐘，最后淋上香油、醬油即可。