現(xiàn)在人們吃東西口味奇特，有些味道很大的，但是做出來之后就嘴饞得很。比如說讓我們又想吃又覺得臭的，那就是豬肚豬肚的味道，有一股腥味，而且聞起來還是臭臭的，不僅這樣，炒出來的豬肚有的時候太老了還咬不動，要想把豬肚炒得好吃，下鍋前多加這一步，保證炒出來的豬肚香軟脆嫩，不腥不臭。

首先在你要炒制豬肚時第一步就得先把豬肚放在水里用水焯一下。但是往往做到這一步還是不夠的。當(dāng)你從菜市場買來新鮮的豬肚第一步就得刮干豬肚上面的油脂，要不然炒出來的豬肚會很油膩，而且洗干凈的豬肚，要把他從內(nèi)往外翻，這樣子在用食鹽腌制會比較入味。腌制的調(diào)料有鹽，醋就這么簡單。腌制五分鐘后，最后再加入一些白酒和適量的面粉，繼續(xù)抓勻，再過五分鐘之后用清水多沖幾遍，這樣的豬肚就會很干凈，而且會沒有很重的腥味，加入白酒是為了去掉豬肚內(nèi)的細菌。

接下來就得對豬肚進行焯水。豬肚里面會有一層白膜，首先就得把這個白膜焯水之后撕掉。如果不撕掉的話，這個白膜在使用的過程中是會很影響口感的。而且還會很難嚼，這也是要考驗?zāi)愕难例X的。在焯水這一塊一定要在熱水煮沸的時候下鍋。等到第二次水沸騰時再煮十秒鐘左右，就立刻撈起。

剛剛起來豬肚要在在熱的時候用冷水沖洗，把白膜去掉這樣也就去除了豬肚的腥味。處理好的豬肚切條后放入碗中，然后再加入一些調(diào)味品，比如說食鹽，花生油，料酒，生粉等進行腌制，調(diào)味品的不同也是可以按照你的喜好來改變的，這樣炒出來的豬肚味道會更加的鮮美。

豬肚的制作方法有很多你可以炒也可以燒湯，這里就不得不提醒大家一句在炒制豬肚的過程中一定要注意火候，時間太長，豬肚就會變得很老，所以一定要把握好時間。這些處理豬肚的細節(jié)，你們知道了嗎，細節(jié)處理到位，豬肚也會越來越好吃，希望大家都會學(xué)會制作一個美食的方法。