牛肉珍珠丸子

食材： 鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

制作方法：

1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

2.肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。

3.牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌均勻。

4.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤(pán)中。把肉餡團(tuán)成大小一致的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實(shí)，是糯米與肉餡粘緊。

6.做好的珍珠丸子生坯放入開(kāi)水鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

干鍋雞

食材： 嫩仔雞半只（約750克）、蓮藕1/2節(jié)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、子姜30克、二荊條辣椒5個(gè)、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自制干鍋醬（或火鍋料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽 適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；

做法：

1.仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。準(zhǔn)備好所有調(diào)料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。

2.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。

3.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。

4.下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可。

香煎雞翅

食材：雞翅 蒜、蔥 鹽、雞精、醬油、花椒

做法：

1、雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末腌制備用

2、油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續(xù)以同樣的方式煎，保證雞翅外焦里嫩

3、把油鍋里多余的油倒出，將腌制雞翅剩余的的汁水倒入鍋中翻炒

4、出鍋擺盤(pán)、撒蔥花

香菇燜雞

1.雞肉沖洗干凈，控干水分

2.土豆去皮，切丁，泡水15分鐘

3.香菇，洗干凈，用熱水泡開(kāi)

4.青椒，紅椒切小塊

5.熱鍋熱油，放大蒜爆香

6.下姜片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道

7.接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色

8.放土豆和香菇，翻炒均勻

9.倒入適量的開(kāi)水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮

10.收汁差不多的時(shí)候，放青紅椒，翻炒至熟

11.嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋！

農(nóng)家小炒肉

食材：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法：

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。

3、涼鍋放油，燒至六成熱時(shí)，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黃色時(shí)，放入尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒。

5、加少許鹽調(diào)味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

夫妻肺片

材料

牛肚：適量;

花生仁(炒): 適量; 芹菜: 適量;

蔥：適量; 小蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 辣椒油：適量; 花椒粉：適量; 食鹽：適量; 醬油：適量; 味精：適量; 醋：適量; 白糖：適量;

做法

1.將牛肚洗凈放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒蔥段姜片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用

2.把花生米放在鍋里用油炸透撈出剁成顆粒備用

3.把大蔥切成細(xì)絲放入盤(pán)里墊底，然后把煮熟的牛肚切成薄片擺盤(pán)

4.把芹菜切成丁后與花生米一起撒在牛雜上

5.接下來(lái)是調(diào)汁了，這一步是做這道菜的關(guān)鍵。先把姜蒜切成末，然后把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖兌成調(diào)料汁

6.把做好的調(diào)料汁淋在切好擺盤(pán)的牛雜上，然后切點(diǎn)細(xì)蔥葉絲放在面上裝飾一下就做成了

輕松一刻

某人到銀行卻況支票，剛剛跨進(jìn)門(mén)，迎面遇上一個(gè)夾著大皮包的人，那人從旁閃過(guò)，向門(mén)口走去。后面有個(gè)保衛(wèi)員緊緊跟了上去，一把逮住那人，奪過(guò)他的皮包，給他戴上手銬，把他推到里面去了。這位目睹者嚇破了膽，自言自語(yǔ)地說(shuō)；“呀，我生平第一次差點(diǎn)兒遭劫！”他向窗口內(nèi)時(shí)一步打聽(tīng)剛才搶劫銀行的匪徒是怎樣行劫的。窗口的職員笑了笑，說(shuō)：“啊，沒(méi)那么嚴(yán)重。那只是我們對(duì)提前下班的職員實(shí)行一種實(shí)質(zhì)性的處分?！?/p>