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西蘭花培根咸派

咸派是法國人的家常菜，類似意大利披薩，通常還會搭配沙拉和湯，一起作為午餐或晚餐，甚至是帶到附近的咖啡店、烘焙坊法式咸派強(qiáng)調(diào)便利、簡單，不管是外出旅游、閱讀、喝咖啡或是招待客人，都相當(dāng)適合

原料：發(fā)酵黃油、低筋面粉、蛋黃、細(xì)砂糖、鹽、白煮蛋、西蘭花、培根、洋蔥、蘑菇、淡奶油、牛奶、全蛋液、鹽、黑胡椒。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好所需派皮材料，黃油室溫軟化，低筋面粉過篩

第2步、蛋黃和水混合攪拌均勻

第3步、加入細(xì)砂糖和鹽攪拌使其融化后放入冰箱冷藏

第4步、黃油用刮刀按壓至柔軟

第5步、加入過篩的低筋面粉

第6步、將面粉按壓成黃色顆粒狀，直至無白色面粉即可

第7步、加入冷藏的蛋黃液

第8步、用刮刀將面粉壓成團(tuán)

第9步、將成團(tuán)的派皮裝入密封袋（保鮮膜）包好，用搟面杖搟成2cm厚度，冰箱冷藏一晚

第10步、取出冷藏的派皮（用搟面杖敲打變軟），搟成5mm的派皮

第11步、將搟好的派皮蓋在屋諾UN26144派盤上，用叉子戳上洞，繼續(xù)冷凍2小時以上

第12步、取出冷凍的派皮，墊上錫紙或油紙（壓上重石）烤箱預(yù)熱200度烘烤25分鐘左右

第13步、烘烤派皮時，準(zhǔn)備餡料和餡料液；西蘭花洗凈焯水瀝干備用，洋蔥切丁和培根爆炒，蘑菇洗凈切片，白煮蛋切片備用

第14步、淡奶油加牛奶混合加熱

第15步、將全蛋液緩慢加入淡奶油與牛奶混合液中，并用手動打蛋器攪拌均勻

第16步、全部餡料液混合后，過濾一下

第17步、加入鹽和適量的黑胡椒調(diào)味

第18步、將餡料的食材鋪滿在烤好的派皮上，倒入餡料液至9分滿

第19步、烤箱預(yù)熱200度，上下火，中層180度烘烤25分鐘，直至表面內(nèi)陷成固體狀即可

小貼士：

1、黃油回溫，天冷必須軟化到位，手指輕按出一個小洞2、每個人味蕾有差異，餡料中鹽的量根據(jù)自己實(shí)際喜歡的咸度調(diào)整3、派皮烘烤時間較長，因此需要先烤好派皮4、冰箱冷藏過的派皮比較硬，可以用搟面杖敲打至柔軟，方便搟皮5、派皮放入模具中，要貼緊模具，不要留有空氣

來自美食天下甜心美好時光的作品。

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