 燉牛肉是冬天特別多人愛(ài)吃的美食，燉的軟爛入味的牛肉塊，吃起來(lái)香嫩入味，特別有嚼頭，吃幾口就覺(jué)得特別過(guò)癮。不過(guò)至于如何燉好牛肉，也是一些人經(jīng)常遇到的問(wèn)題，有的有朋友牛肉燉了2-3個(gè)小時(shí)了，可能才跟把牛肉燉軟爛，還有些朋友喜歡把牛肉放在高壓鍋中，加小蘇打來(lái)壓，結(jié)果做出來(lái)如同嚼蠟。  其實(shí)要想燉出好吃的牛肉，只需要在燉時(shí)加入“2克”它就行了，它就是山楂。燉牛肉時(shí)加入山楂，不僅可以去除牛肉的腥膻味，還能使牛肉更加香嫩入味，快速燉熟。今天我就給大家說(shuō)說(shuō)如何燉出最好吃的牛肉！ 最好吃的燉牛肉做法  食材：牛肉800克，干山楂3克，白芷3克，香果6克，香砂3個(gè)、白豆蔻3個(gè)、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香葉2克、桂皮2克 配料：料酒、老姜、火鍋底料150克、食鹽、胡椒、雞精適量。 做法：  1、先把牛肉清水洗凈血水，然后瀝干水分，放入盆子中，加食鹽、料酒、生姜片、花椒腌制4個(gè)小時(shí)，每2個(gè)小時(shí)翻一次面腌制。 2、把腌制好的牛肉清洗干凈，切肉2.5厘米的方塊，冷水入鍋，加生姜片和料酒焯水，焯出血水后撈出，溫水沖洗，瀝干水備用。  3、起鍋燒肉，油溫5成熱，加入所以的香料，小火煸炒2分鐘，接著加入火鍋底料，焯出紅油，下入牛肉塊、生姜片，中火炒5分鐘，然后加適量的清水，沒(méi)過(guò)牛肉塊，最后加入干山楂即可。 4、大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火，燉60分鐘左右的時(shí)間，加入食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，即可出鍋。  【烹飪小貼士】 1、山楂之所以能把牛肉快速燉熟燉爛，是因?yàn)樯介泻猩介岷椭久?，它們可以增加肉類蛋白質(zhì)的活性，能加速牛肉燉熟燉爛。另外一些酸性的物質(zhì)，比如檸檬片，也可以起到同樣的作用。 2、燉牛肉前，一定要先腌制入味，然后焯水去除腥膻味，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。  3、山楂的用量也是有講究的，1000克牛肉用4克山楂即可，一斤牛肉就是2克山楂，也別多放了，放多了牛肉就變味了，得不償失。 4、牛肉快速燉爛入味的訣竅，其實(shí)還有火鍋底料的功勞，燉牛肉加火鍋底料，可以保證牛肉快速入味，輕松燉熟。  以上就是今天給大家分享的最好吃的燉牛肉方法了，其實(shí)做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，做好注意事項(xiàng)，不需要太多的調(diào)料，就可以燉出超級(jí)軟爛入味的牛肉了！燉牛肉時(shí)還可以加入胡蘿卜或者土豆塊，也都美味的很！你們愛(ài)吃燉牛肉嗎？自己在家做，可別忘了加山楂哦。
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