「想讓大腦更活化，上班時(shí)更靈光，小孩念書時(shí)能更幫助記憶，有哪些食物能幫忙，讓人一目十行、過目不忘，將所有的知識(shí)都裝到腦袋呢？以下食材及飲食方法，讓你的大腦更聰明！

廣告效果大于實(shí)際效應(yīng)

每當(dāng)越接近考季，市面上促進(jìn)腦力、增強(qiáng)記憶力的產(chǎn)品總是賣得很好，可是這些產(chǎn)品真有如此神效嗎？一般市面上常見增強(qiáng)腦力的食品五花八門，包括人參、銀杏、卵磷脂、維生素B1、B12、魚油、抗氧化劑等，然而，就臨床醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來看，廣告宣傳的效果總勝于實(shí)際人體實(shí)驗(yàn)效應(yīng)，且較多的功效多屬于理論上的推論與宣傳，其實(shí)相關(guān)研究都相當(dāng)有限。

* 人參

人參含有豐富的膽堿，是大腦中神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)「乙酰膽堿」的成分之一，能刺激大腦皮質(zhì)，可能增強(qiáng)記憶與思考的能力，協(xié)助達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。對(duì)于記憶力減退、思考遲鈍等學(xué)習(xí)能力低落的人，人參似乎有改善的功效。

人參也具有增加能量代謝的能力，能解除疲勞、增強(qiáng)體力，甚至有些人認(rèn)為可以解除考試壓力的負(fù)荷。對(duì)于卵磷脂的功效亦同，它可以增加腦神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)「乙酰膽堿」的含量，因而推測(cè)可以增強(qiáng)記憶力。

* 維生素B1、B12

維他命B1、B12能維持神經(jīng)組織的正常活動(dòng)，使身體有正常神經(jīng)傳導(dǎo)的功能。酵母、谷物等是豐富的膽堿、卵磷脂、維生素B1、B12的食物來源。

* 魚油

魚油中富含DHA，而DHA是神經(jīng)細(xì)胞膜上的主要成分，腦細(xì)胞中DHA的多少，會(huì)影響到腦部的功能，所以成長(zhǎng)中的嬰幼兒特別需要補(bǔ)充DHA。

* 抗氧化劑

人在壓力下，會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生較多的自由基，自由基會(huì)破壞細(xì)胞，可能導(dǎo)致記憶力退化，而抗氧化劑可協(xié)助體內(nèi)清除自由基，預(yù)防細(xì)胞的破壞，對(duì)抗老化。

聰明藥 有沒有效？

某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏時(shí)，可能會(huì)造成心智上的障礙；但當(dāng)補(bǔ)充較多某種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，是否會(huì)使腦部功能更好？這樣的想法似乎很吸引人，尤其對(duì)上班族、學(xué)生、作者、醫(yī)療工作者與一些需隨時(shí)保持警覺、睡眠時(shí)間少或常旅行的人而言，是非常需要的。

一些「聰明藥」的供應(yīng)商說，他們的產(chǎn)品可以加速思考與學(xué)習(xí)的能力，跳躍失敗的記憶，甚至宣稱有些藥物對(duì)老年癡呆心智退化的狀況，具有回覆的供能，但專家對(duì)此一說法認(rèn)為是無稽之談。

FDA（美國(guó)食品藥物管理局）的專家警告，極少研究能支持這些聰明藥的效應(yīng)，此外，很多藥物還會(huì)造成腸胃不適、頭痛、鼻腔潰瘍、失眠等副作用；有些藥草則已知有毒，F(xiàn)DA也警告很多藥草的長(zhǎng)期影響仍未知曉。

像銀杏萃取物，雖然是非常的普遍的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，有些研究藉用銀杏具有抗氧化劑效應(yīng)的理論，也有研究銀杏對(duì)健康年輕人的記憶與注意力的影響，但不代表此藥草是有益又安全的。有關(guān)銀杏使用安全的報(bào)告仍有疑慮，例如，可能引起抽筋、腦出血與手術(shù)后的大量出血等問題，特別是服用抗凝血?jiǎng)┑牟』紤?yīng)禁止服用銀杏。

還有藥草聰明飲料，供應(yīng)商不僅宣稱它可使人更聰明，也會(huì)使人更年輕。研究者曾企圖測(cè)量受試者對(duì)聰明、智慧、增強(qiáng)體力、記憶力等的感覺，但藥草聰明飲料的效應(yīng)，多無臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)。

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規(guī)律健康的三餐

讓大腦更有勁

神經(jīng)學(xué)專家對(duì)這些增強(qiáng)腦力的健康食品，總是嗤之以鼻，認(rèn)為是無稽之談，且浪費(fèi)金錢。不過，人的腦力真的無法有較好的效率，增加學(xué)習(xí)能力與記憶力嗎？

正常情況下，腦細(xì)胞是以葡萄糖為主要的能量來源。因此，想要維持腦部高效率運(yùn)作，就要攝取足夠的糖類，但千萬(wàn)不要以為吃糖、甜食可以改善記憶力，過多的甜食會(huì)刺激胰島素大量分泌，反而帶來反效果。為使腦細(xì)胞持續(xù)有足夠的葡萄糖供應(yīng)，應(yīng)以五谷雜糧、全麥面包或高纖餅干等低胰島素食物，為主要能量的來源，而不是吃巧克力或垃圾食物。

目前已確認(rèn)出大腦中至少有100多種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，其中和我們的記憶、思考、認(rèn)知有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有血清素、乙酰膽堿、正腎上腺素及多巴胺等。制造大部分神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的原料，幾乎都來自食物，要維持濃度充足的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，讓它發(fā)揮最大功能，食物是首要條件，而規(guī)律健康的三餐是維持腦細(xì)胞功能最重要的因素。

吃早餐有較好的記憶力

尤其是一天中的早餐，可幫助增強(qiáng)記憶力。多倫多大學(xué)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，早餐進(jìn)食后的15分鐘就有增強(qiáng)記憶力的表現(xiàn)，這代表有攝食早餐的人，會(huì)有較好的記憶力，讓你能夠在忙碌的職場(chǎng)中得心應(yīng)手，或在課業(yè)上有較佳的成績(jī)。

攝取富含蛋白質(zhì)的食物，可以促進(jìn)腦部的靈敏度、判斷能力與集中注意力。需要集中腦力時(shí)，不妨先吃些肉，再吃淀粉質(zhì)的食物，有助于判斷或執(zhí)行事務(wù)。如果是容易緊張的人，則可吃些淀粉質(zhì)的食物，提升血中血清素的濃度，有助于情緒壓力的舒緩，讓人較不緊張。

平常如何滋養(yǎng)我們的神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)，就是讓它能源源不斷地補(bǔ)充。富含維生素B群，如乳制品、堅(jiān)果、雞肉、糙米、小麥胚芽等，及富含維生素C的蔬菜、水果，都是很好的食物來源。

此外，制造乙酰膽堿時(shí)所需的膽堿，可從綠葉蔬菜、小麥胚芽、蛋黃、豆腐等含卵磷脂的食物中獲??；酪氨酸和苯丙氨酸可以幫助制造多巴胺和正腎上腺素，這兩種胺基酸存在于家禽、海產(chǎn)、大豆及乳制品等高蛋白質(zhì)的食物中。

4個(gè)方法 喂對(duì)頭腦

除了攝取豐富的食物來源，以下的飲食原則也可以幫助強(qiáng)化記憶力：

1.吃一頓豐盛的早餐

優(yōu)質(zhì)的早餐組合是高蛋白質(zhì)加上適量的含纖維質(zhì)高的碳水化合物。富含蛋白質(zhì)的食物可以使人思考敏銳、反應(yīng)靈活，并且提高學(xué)習(xí)和工作效率，先吃蛋白質(zhì)，再吃全谷類的淀粉質(zhì)食物，如糙米飯、全麥面包等，可以讓血糖緩慢上升后維持穩(wěn)定，有足夠的葡萄糖才可以支援大腦工作。

2.適量喝咖啡

有喝咖啡習(xí)慣的人，不妨在早餐時(shí)泡一杯。咖啡因會(huì)增加人的警覺性，少量的咖啡因可以刺激腦部活動(dòng)，但喝過量會(huì)讓人焦躁、頭痛、發(fā)抖，甚至造成失眠。此外，若平時(shí)不喝咖啡的人，則不建議喝，因?yàn)樗赡芊炊鴮?dǎo)致心跳加快，讓人心煩氣躁，影響平常的作息與工作能力。

3.避免飲酒

酒精對(duì)腦細(xì)胞有不良的影響，使記憶力漸退，酗酒的人多半有大腦萎縮的現(xiàn)象。

4.攝取充足的維生素B群

維生素B1、B2、菸鹼酸是輔助葡萄糖在腦細(xì)胞能量利用的必要物質(zhì)。維生素B12、葉酸若攝取不足，血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養(yǎng)分供應(yīng)不足，大腦就無法正常運(yùn)作。

其實(shí)，只要三餐定時(shí)定量，建立均衡健康的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成正常生活起居，早睡早起，養(yǎng)足精神，有好體力，一定可以促進(jìn)大腦判斷能力及靈敏度。