配料：低筋面粉40g、雞蛋4個(gè)、牛奶40g、玉米油40g、細(xì)砂糖40g（分2份 10g和30g）、檸檬汁、夾層淡奶油150g、細(xì)砂糖15g、夾層水果若干。

步驟1：將玉米油，牛奶，10g糖放入盆中，手動(dòng)攪拌至充分乳化，然后加入低筋面粉，加入之后不要過(guò)度攪拌，然后加入4個(gè)蛋黃。

步驟2：均勻攪拌，最終攪拌出的面糊細(xì)膩有光澤。

步驟3：分離出來(lái)的4個(gè)蛋清，加入幾滴檸檬汁，分三次加入30g糖，中速打發(fā)至溫性發(fā)泡狀態(tài)，最后降至低速攪拌打幾圈，穩(wěn)定一下。

步驟4：攪拌完成的蛋白霜，三分之一加入面糊中翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻版至均勻細(xì)膩有彈性即可。

步驟5：烤盤(pán)上鋪上油紙

步驟6：將面糊倒入烤盤(pán)，用刮刀向四周推開(kāi)，刮拌均勻。

步驟7：預(yù)熱烤箱，上下管160度?？局?5-18分鐘，期間觀察顏色變化，10分鐘之后，如果顏色變化較快，烤盤(pán)上鋪上錫紙，防止顏色過(guò)重?？就曛?，端出晾一下，不要倒扣。

步驟8：涼至手溫的時(shí)候，用油紙卷起來(lái)，這時(shí)打發(fā)淡奶油，加點(diǎn)糖，加點(diǎn)水果。

步驟9：打開(kāi)卷起的蛋糕胚，將邊緣修成斜面，卷出來(lái)的效果會(huì)更好。

步驟10：步驟9的時(shí)候打發(fā)的稍微硬一些，均勻涂抹在蛋糕胚上，近端抹厚一些，遠(yuǎn)端抹得薄一點(diǎn)，1.5厘米不要抹到頭，借助搟面杖卷起來(lái)，冷藏半小時(shí)后切邊。

注意事項(xiàng)：

1、此配方屬于正卷，所以正面要烤的老一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。

2、在加入低筋面粉之前，可以加入可可粉，抹茶粉，紅曲等，口味自己選擇。

此配方相對(duì)簡(jiǎn)單，烘焙小白也照樣能做出美味的食物。加油。