說起南寧的美食那可難不倒南寧人，如數(shù)家珍。南寧的美食街也是遍布了南寧各個城區(qū)，可是地道的南寧傳統(tǒng)美食哪里尋？傳統(tǒng)美食的背后有哪些故事？這么多年過去，傳統(tǒng)美食還保留著最初的味道嗎？今天，《影像志·南寧變化的60年》我們就來說說“食”的變遷故事。

來到南寧游玩，免不了會問到去哪里吃地道的傳統(tǒng)美食，而大多數(shù)人的第一反應應該是中山路。其實，有一條街的傳統(tǒng)美食那才叫地道，它就是水街。

那里有哪些老味道一直傳承至今呢？閉著眼都能數(shù)出很多：粉餃、糖水、酸嘢、鴛鴦芝麻糊、老友粉、綠豆糕、辣椒醬、生榨米粉、九層芝麻糕等等……

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（水街邕江邊）

南寧水街的小吃有著百年悠久歷史和傳統(tǒng)，不少小吃代表著南寧的飲食文化，很多“老南寧”往往只認準在水街上吃到的才是正宗的南寧小吃。水街因水而生，因水而名，也曾因水而旺，如今又因美食聞名，留存著許多南寧老味道，在南寧人心中占據(jù)特殊的地位。

（南寧老水街影像）

上世紀60年代的南寧城很小，水街是溝通各地商民往來的主要水路通道之一，人們踏著石板街、挑上一桶水，在街上做些小買賣，日出而作日落而息，而隨著“落雨大水浸街”的歷史時間推移一起不復返，它見證了南寧半個多世紀的滄桑與繁華。如今，來到水街上尋覓美食的人們，不僅僅吃的味道，更是南寧人心中的那份記憶和情懷。

（南寧老水街影像）

曾在水街附近生活居住的人一定會對這個建筑有印象，粵東會館始建于清朝乾隆初年，原建筑由前、中、后3座建筑組成。1950-1960年，中、后2進先后拆除，現(xiàn)僅存1進門樓。

（現(xiàn)在的粵東會館）

水街的一天，就從清晨小鋪子內(nèi)店主們忙碌的準備食材開始。

那時候，很多來老水街購買美食的都是周圍的街坊鄰居，大家就像多年的老朋友，不用開口就能明白你要什么口味、加什么料，這是吃慣了的老味道，也是熟悉了的南寧情。

現(xiàn)在很多水街的老字號美食已經(jīng)遷進了新蓋的美食城里，匯集了如遠紅生榨米粉、張記牛雜、九教倫糕點店、甘記粉餃、日照紅芝麻糊等大伙兒耳熟能詳?shù)拿朗称放?，雖然位置變了，也似乎少了幾分熟悉的市井氣息，卻保持著原水街及石巷口的美食風味，而且環(huán)境比以前更干凈、更舒適，南寧人、外地人到此品嘗南寧地道的美食，食客依舊絡繹不絕。

今天頭條君就來水街尋找?guī)准依献痔柕哪蠈幍氐烂朗常埐梁媚愕目谒?/p>

南

寧

記

憶

粉餃是很多老南寧記憶里的味道，86歲的甘阿婆告訴頭條君，那時候的她還是坐在小店門口賣馬蹄糕的大姑娘，而她的父親是甘家粉餃的創(chuàng)始人，甘阿婆是第二代傳人，他們家的粉餃歷史可以追溯到清朝光緒年間。

（制作粉餃的老照片）

而現(xiàn)在這家歷史悠久的粉餃店，已經(jīng)傳承到了孫金玲大姐的手里。孫大姐說，她小時候就開始看著外婆忙碌的搓粉蟲、蒸粉餃的背影，現(xiàn)在，孫大姐已經(jīng)是這門美食手藝的傳承人了。

守著這份傳統(tǒng)，看著這幾十年的南寧發(fā)展，孫大姐對水街的巨大變化感慨萬千，讓她最感動的是人們的生活好了，卻不忘記甘阿婆粉餃，聽到食客們最多的一句話就是“?；貋沓猿园⑵诺姆埏湣薄Ｒ环轃狎v騰的粉餃端上，人們不再只是為了填飽肚子，而更多的是在尋找那份記憶中的美味。

(戳戳看精彩視頻）

（包粉餃、食客品嘗）

阿權醬菜坊的辣椒醬也是很多南寧人飯桌上不可或缺的調味品，廖瑞英是這家店面的老板，大家都親切叫她廖姐。

廖姐告訴頭條君，最初的時候可是從餐飲業(yè)做起的，當時做辣椒醬的主要目的是自己吃，后來因為辣椒醬廣受好評，從而開始專門做起了辣椒醬的買賣。

幾十年過去了，每年過春節(jié)前，很多市民喜歡在她的店里帶一些醬料送給親朋好友，生活的日子越來越好了，隨便買幾十瓶都不差錢。

中國人喜歡舉家團聚，為的是圖個喜慶熱鬧，一家人圍在飯桌前吃飯時候添點辣味醬料，生活的日子更加有滋有味。

生榨米粉也是不少南寧人的最愛。遠紅生榨米粉酸、鮮、韌，再加上獨特的湯頭，嘗過以后讓人回味無窮。

（制作生榨米粉）

遠紅生榨米粉店工作的姜姐，講起遠紅生榨米粉的歷史頭頭是道。店面在水街上有了些年頭，傳承到姜姐這一代已經(jīng)是第五代了。不少客人都說，這么多年來，他們的味道還是始終如一，店面卻越來越美觀和整潔。

（老店面前合影）

水街的美食數(shù)不過來，全部吃上一遍，估計你就可以成為半個老南寧美食吃貨達人了。再細數(shù)下去，每個水街的老板都有一段老故事，跨越半個多世紀的過往，人走人留，美味依舊。

黃阿婆（玉蘭）粉蟲店，由年邁的黃阿婆流傳下來的手藝而出名，夾起一條Q彈的粉蟲，放入口中細細咀嚼，品嘗食材經(jīng)過加工后帶來的鮮香，妙哉！

九層芝麻糕采用上等芝麻、花生、白糖、純正馬蹄粉精心制作而成，口感細膩綿軟，是許多老年人的最愛。入口咀嚼便品嘗到濃郁的芝麻香，即使是不太愛吃甜食的頭條君也忍不住嘗了第二塊！

老友粉堪稱南寧一絕。酸爽辣的老友粉/面，色香味俱全，酸筍、辣椒、蒜米、豆豉等爆炒后，香味撲鼻，引得來客食指大動。饑腸轆轆時來一碗老友粉，讓那酸爽的口感喚醒味蕾的記憶！

（水街正宗老友面店）

南

寧

記

憶

世間萬物，唯有美食不可辜負。南寧傳統(tǒng)美食的手藝代代相傳，這是我們的味蕾對于時代的記憶，也是我們的心對這座城市的情，回望水街的歷史，它經(jīng)歷了城市的多次變遷，食客們從最初填飽肚子的需求到精神世界的滿足，錢袋子讓更多人能夠嘗到地道的美味，留住美味，不忘傳承的精神，相信我們記憶中的南寧老水街美食味道，相傳更久遠。

你難以忘懷的南寧地道美食是哪些？

快來和頭條君分享一下吧！

記者：唐輝 陳赫雅

編審：戴珊珊 李陽 周陽

來源：南寧頭條新媒體

部分老照片來源：水街美食城、網(wǎng)絡

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