冬季，我們對(duì)熱飲的渴求越發(fā)的強(qiáng)烈，熱紅酒、熱摩卡，當(dāng)然還有熱可可，這杯搭配牛奶和棉花糖一起制作的巧克力風(fēng)味飲品。

那么，熱可可是什么？怎么做熱可可最好喝呢？

#熱可可是什么，它和熱巧克力有什么不同?

在阿茲特克帝國(guó)，可可豆被認(rèn)為是具有壯陽(yáng)功效的神秘作物而被統(tǒng)治階層獨(dú)享，甚至古瑪雅合阿茲特克之間因?yàn)檫€因可可豆發(fā)生過(guò)大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng)。只不過(guò)當(dāng)時(shí)的飲用方法和現(xiàn)在有著相當(dāng)大的區(qū)別，中美洲人的老祖宗們一般喜歡把可可豆壓成粉末后混著鮮血進(jìn)行飲用。

16世紀(jì)，西班牙人才將可可豆帶回歐洲，之后經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的演化過(guò)程出現(xiàn)了可可和巧克力的分支。而實(shí)際上作為巧克力（chocolate）語(yǔ)源的“chocolatre”是作為飲料形態(tài)出現(xiàn)的。也就是說(shuō)，巧克力這種東西其實(shí)原本就是種飲料。而發(fā)固體形態(tài)巧克力是近150年左右的出現(xiàn)的“新發(fā)明”。

雖說(shuō)“熱巧克力”和“熱可可”可以通用，但其實(shí)它們是有區(qū)別的。

• 熱可可是由可可粉、糖和稠化劑混合而成，不含可可脂。

• 熱巧克力則是直接由巧克力塊制成，含可可脂。

它們的區(qū)別僅在于是否含有可可脂，熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分，同時(shí)它是低脂肪的。有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑，因此可以降低心臟病的發(fā)病率。熱巧克力味道較濃醇，雖然比較好喝，但熱量與脂肪較高，是一種讓人又愛(ài)又恨的邪惡飲料。

#可可粉大可分為兩種

一般來(lái)說(shuō)，純可可粉依制作方式分成兩種，一種是天然可可粉（Natural），一種是堿化可可粉（Alkalized or Dutched）。

①天然可可粉又叫生可可粉（Natural）顏色較淺，一般是將烘烤過(guò)的可可豆除去所有油脂之后， 磨成極細(xì)的粉末，因?yàn)槭侵苯訉⒖煽啥寡心コ煞郏?在極大程度上保有可可天然的味道且?guī)в行┪⒌墓嵛?，故味道較酸，也因?yàn)槿コ椭?，所?/span>味道有些苦澀，通常不適合直接飲用，一般較適合做成固態(tài)的產(chǎn)品，比如做巧克力或烘焙。

 

②堿化可可粉（alkalized）又稱(chēng)荷蘭式可可粉（Dutched），是指可可豆在加工過(guò)程中加入了食用堿，從而達(dá)到調(diào)節(jié)ph值的目的，降低了苦澀味，同時(shí)可可粉的顏色也加深，香氣也比天然可可粉濃的多，可可味道也更加香醇順口。重要的是它能溶于水，用途范圍較廣。這個(gè)過(guò)程是由荷蘭人Van Houten發(fā)明，因此得名。我們一般喝的熱可可就是用它制成。

#熱可可的溫暖做法

@溫暖香甜熱巧

食材原料

牛奶......3杯量

可可粉......1杯量

淡奶油......1/3杯量

棉花糖......3顆

百利甜酒.....少許

制作方法

1.將牛奶倒入小鍋中，加入可可粉、淡奶油。用勺子將所有原料攪拌均勻，然后開(kāi)火煮沸。

2.關(guān)火，將煮好的液體倒入杯中加入少許百利甜酒攪勻，帶上面放入幾顆棉花糖。

3.放到微波爐中低溫加熱1分鐘。

@低卡杏仁熱巧克力

食材原料

無(wú)糖杏仁奶......1/2杯

楓糖漿......1/4杯

黑巧克力......50g

可可粉......1/2杯

香草精......1茶匙

制作方法

1.在一個(gè)杯子中加入水，微波爐加熱15~30秒。

2.加入楓糖漿、純可可粉和香草精。用勺子攪拌5~10秒，至所有物質(zhì)溶解。加入牛奶，再攪拌均勻。

3.用微波爐最后加熱1~1.5分鐘。

#椰子風(fēng)味熱巧克力

食材原料

可可粉......2湯匙

牛奶......250ml

椰子汁......1/4杯

甜菊糖......2g

肉桂......1/2茶匙

喜馬拉雅粉鹽...... 少許

#姜黃熱巧克力

制作方法

1.將所有食材放入罐子中搖勻。再用叉子攪拌以防結(jié)塊。

2.放入微波爐加熱1~1.5分鐘。

食材原料

牛奶......250ml

可可粉......1?湯匙

姜黃粉......1茶匙

椰子油......2茶匙

黑胡椒粉......一撮

蜂蜜......2茶匙（糖或楓糖漿）

制作方法

1.將牛奶倒入小鍋中，加入可可粉、姜黃和椰子油。將所有東西用勺子攪拌均勻，然后開(kāi)火煮沸。

2.關(guān)火，加入少許黑胡椒粉，攪拌均勻。

3.倒入一小杯水讓它冷卻，最后加入蜂蜜。

Tips: 黑胡椒和椰子油是必須添加的，可以幫助姜黃吸收。

希望能用一杯熱可可，拯救在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖的你

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