遙知不是雪，為有暗香來，這是王安石寫梅花的詩。

而在廣東潮州，有一種茶，卻有著雪片化成的一縷香的神奇，奇香無比。我們叫它，“雪片”鳳凰單叢茶。

冬茶，最后一波采摘

雪片鳳凰單叢茶，也叫“冬茶”，是廣東潮州鳳凰單叢茶的一種，從大的范圍來講，也是烏龍茶的一個分支。

因其非常獨特，需要在秋茶采摘過后，萬物蕭條時才采摘制作。

中國大部分的茶園，采摘完秋茶后，就要休養(yǎng)茶園，等待春茶了。

而單叢茶，由于生長在亞熱帶季風氣候的廣東潮州，當地的氣候決定了其除了秋茶之外，還有一波采摘冬茶的機會。而這波最后采摘的茶葉，也就是我們所說的“雪片”。

十月的鳳凰山已經開始下了霜，茶芽初露新葉就結上漂亮的霜。

如下圖，這還只是初展的茶芽，需加以時日待其成熟方為我們的杯中物。

香艷，穿透人心

雪片最大的特點是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有著最后一搏的努力。

如果要把春茶與雪片作一個對比，那么春茶湯感好，雪片的香氣更高揚。單單是這樣的一個對比，雪片的這種決絕的美便會讓許多第一次喝茶的人體會到，茶葉竟然可以香到如此地步！

經歷嚴寒，才夠冷艷

濃烈的香氣要時間緩慢練就，因為在秋去春來這段較長的時間內，茶樹在冬季生長緩慢。

不像其它季節(jié)的高溫溫熱環(huán)境，冬天的氣溫更低、更干燥，茶樹會慢慢地吸收土壤中的營養(yǎng)、慢慢地生長。更是惡劣的自然條件，茶樹合成的營養(yǎng)成分會有所不同，恰恰更利于形成濃郁的香氣。

正是由于生長緩慢，雪片單叢茶，不僅是一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。

因此，雪片單叢茶，如若經過霜凍，其香氣是冷艷得讓人驚嘆！

為什么這款雪片，格外香？

一方面，采用宋種和鴨屎一起做的。這兩個茶樹品種本身的品種香型就非常有優(yōu)勢，一直受到人們的稱贊。

另一方面，高山區(qū)的低溫環(huán)境不可忽視。為了呈現給茶友們的雪片真正冷艷，杯小茶特地優(yōu)選鳳凰山高山區(qū)900米左右村落獅頭腳附近的二茅、老君溜。過了這里再往上，雪片還真不好找。

當然啦，樹齡的加持也很為這款茶的香艷加分。可是說，這款雪片茶是鳳凰山上能夠找到的非常不錯的高山老樅了。高山以上老樅沒有修剪的，產量就很少了。

足夠冷艷的茶，在于精，而不在于多。

鑒茶有道

雪片單叢茶外形成茶條索緊直，淺褐、墨綠、黃綠駁雜，恰如大雪壓枝，欣賞起來，便如心田下了一場大雪，天地都清冷干凈了。

湯色是清亮的黃，有著清爽辛銳的花香。

香氣最為濃郁、持久。輕輕一嗅舒適愉悅的花香讓人著迷。

雪片單叢茶，香氣非常足，入口鮮爽，回甘濃烈。而且高山老樅的加持讓其非常耐泡。

雪片就是如此，盡管價格不是很高，然而在香氣上卻呈現了不可思議的高品質。

愛香之人，不可錯失

愛香、識香之人。對于許多茶友喝茶，品茶時的第一感受便是飄飄然而來的茶香。

北風吹，鳳凰茶農家正有好茶在。這杯好茶，一年所產不多，碰巧北風來，才得以香氣最高揚，雪片高香！清爽、甘甜！