增加了屬性名稱的定義，并明確了食品分類（類別）名稱作為屬性名稱。

這一變化給企業(yè)帶來了很多方便，尤其是執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，因?yàn)樵贕B 7718中沒有明確企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的地位，采用食品生產(chǎn)許可分類（類別）名稱可以有效彌補(bǔ)這一不足；針對(duì)進(jìn)口食品企業(yè)變化更加明顯，分類（類別）名稱可以解決企業(yè)因無標(biāo)準(zhǔn)采用無法命名食品名稱的尷尬境況。

2.1增加了歸類標(biāo)示類別。非油脂產(chǎn)品中添加的各種植物油：“植物油”或“精煉植物油”；如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化（原先的條件：橄欖油除外已刪除，并且增加了前提條件：非油脂產(chǎn)品中添加的）；生產(chǎn)過程中添加的起發(fā)酵工藝作用的微生物（在終產(chǎn)品中存在且發(fā)揮非發(fā)酵作用的除外） ：“發(fā)酵菌種”、“微生物發(fā)酵劑”；食用香精、香料：“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”、“食品用香精”、“食品香精”、“食品用香料”；添加量小于食品總量2%的非單一成分的果汁、蔬菜汁、果蔬汁：“果汁”、“蔬菜汁”、“果蔬汁”、“濃縮果汁”、“濃縮蔬菜汁”、“濃縮果蔬汁”。

針對(duì)這一變化，我們認(rèn)為對(duì)于企業(yè)現(xiàn)在糾結(jié)的問題“傳統(tǒng)菌種如何標(biāo)示名稱”可以通過標(biāo)示“發(fā)酵菌種”不標(biāo)示具體名稱得到有效解決；對(duì)于另一個(gè)一直存在的爭(zhēng)議“食品用香精”到底該標(biāo)示為“食用香精”還是“食品用香精”也給出了明確的答案，方便了企業(yè)。

2.2 修改了需要標(biāo)識(shí)強(qiáng)調(diào)的特殊配料和成分的添加量和含量的條件。對(duì)于食品名稱中提及的配料或成分，如果不是來源于標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)中的屬性名稱時(shí)，也需要標(biāo)識(shí)食品名稱中提及的配料或成分的添加量或含量。對(duì)于屬于GB28050營(yíng)養(yǎng)素的成分，一定要標(biāo)識(shí)在營(yíng)養(yǎng)成分表中。

2.3 對(duì)于食品添加劑的標(biāo)識(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可了來源于GB2760、GB14880中或相應(yīng)公告、質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。但是對(duì)于原來的三種標(biāo)識(shí)形式作了一定的限制，僅當(dāng)包裝物或包裝容器最大表面面積不大于40cm²時(shí)（附錄B中要求不大于60cm²時(shí)），可用國(guó)際編碼（INS號(hào)）代替食品添加劑的具體名稱。

2.4 配料表增加了使用“無”、“不含”等詞匯時(shí)，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”，若其他法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)中另有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定；食品添加劑、污染物及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加的物質(zhì)，或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)不得使用“無”、“不含”等詞匯進(jìn)行聲稱（含量聲稱同義語見附錄C）；

2.5 不得使用“不添加”、“不使用”等詞匯；若其他法律、法規(guī)或國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。

這兩條變化對(duì)于通過“無”“不含”“不添加”等宣傳增加賣點(diǎn)的企業(yè)來說尤其需要注意，目前多數(shù)采用這種宣傳的企業(yè)標(biāo)示方式基本都不合規(guī)，一旦標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，標(biāo)簽需要做較大改動(dòng)，尤其是庫存包裝較多的企業(yè)更應(yīng)注意。這兩條變化不引起足夠重視，可能會(huì)較“強(qiáng)調(diào)有特性配料”遭受投訴、索賠的風(fēng)險(xiǎn)增加很多。

規(guī)定了除集團(tuán)公司范疇的委托加工，必須標(biāo)示委托雙方的名稱、地址，并需要標(biāo)示受委托方的食品生產(chǎn)許可證。

這一條變化對(duì)于目前存在的“用不用標(biāo)示受委托方的信息”給出了明確答案，除非集團(tuán)公司，否則都需要標(biāo)示受委托方的信息，尤其是更加明確了標(biāo)示的食品生產(chǎn)許可證必須是受委托方的，對(duì)于目前存在委托關(guān)系的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)示方式可能都需要改變。

致敏物質(zhì)的標(biāo)示由推薦標(biāo)示變?yōu)閺?qiáng)制標(biāo)示，規(guī)定了在配料表中采用加粗、斜體、下劃線等易辨識(shí)的名稱和標(biāo)示方式或在配料表的臨近位置標(biāo)示，可以使用引導(dǎo)詞，具體標(biāo)示方式見附錄E。但是對(duì)于加工過程帶入的致敏原或除了本標(biāo)準(zhǔn)明確的7類致敏物質(zhì)以外的其他致敏物質(zhì)還是推薦性標(biāo)識(shí)內(nèi)容,企業(yè)自愿標(biāo)識(shí)。

這一增加條款內(nèi)容以及強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容字符高度的變化勢(shì)必引起標(biāo)簽版面排版的巨大變化，尤其是包裝面積較小的企業(yè)更應(yīng)關(guān)注。

明確了需特殊審批的食品，其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中需審批事項(xiàng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，同時(shí)規(guī)定了可以標(biāo)示食用人群的特定情況a) 需特殊審批的食品；b) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定特定食用人群的食品；c) 經(jīng)充分科學(xué)依據(jù)證明能夠滿足不同人群特殊營(yíng)養(yǎng)需求的食品。

這一變化明確了哪些食品可以標(biāo)示食用人群，對(duì)于目前市場(chǎng)上的很多“普通食品”仍標(biāo)示適用人群的企業(yè)來說可能是致命一擊，需要引起注意。

規(guī)定了直接向消費(fèi)者提供的進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)用簡(jiǎn)體中文標(biāo)示食品名稱，配料表，凈含量和規(guī)格，經(jīng)銷者或進(jìn)口者、代理者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)國(guó)（地區(qū)），生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，貯存條件等內(nèi)容。且對(duì)進(jìn)口食品標(biāo)簽使用的語言以及字體高度做了規(guī)定，明確了同一展示版面的外文或繁體字字高不得大于對(duì)應(yīng)的漢字。標(biāo)準(zhǔn)也明確了進(jìn)口食品可以標(biāo)示生產(chǎn)國(guó)家（地區(qū)）或配料的產(chǎn)地，但是生產(chǎn)國(guó)家（地區(qū)）應(yīng)以產(chǎn)地證為準(zhǔn)。

標(biāo)示形式更加豐富，允許使用數(shù)字性等級(jí)劃分之外的詞語標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。同時(shí)規(guī)定進(jìn)口食品如標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的，可使用符合原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)中規(guī)定的等級(jí)/分級(jí)聲稱。值得一提的是原先需強(qiáng)制質(zhì)量等級(jí)標(biāo)示的變?yōu)?/span>推薦標(biāo)示。

對(duì)于中外文及繁體字的對(duì)比，更加明確對(duì)比的是“字符高度”，不再是原標(biāo)準(zhǔn)中的字號(hào)。

修改了字符高度的要求，預(yù)包裝食品的包裝物或包裝容器最大表面面積大于40cm²時(shí)（最大表面面積計(jì)算方法見附錄A），強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于2.0mm。并對(duì)相應(yīng)條款中的最大表面積也進(jìn)行的限制。

規(guī)定刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中附錄中涉及絕對(duì)化表述的 “最好、最佳”等保質(zhì)期標(biāo)識(shí)用語。

解讀：由以上變化的分析可以看出，修訂征求意見稿較現(xiàn)行版更能清晰告知企業(yè)相關(guān)問題具體標(biāo)示要求，盡量避免同一條款不同理解的情況出現(xiàn)。同時(shí),也提示企業(yè)尤其是庫存包裝較多的企業(yè)，更應(yīng)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)的修訂內(nèi)容及進(jìn)展，及早做好應(yīng)對(duì)。

我們可以做哪些準(zhǔn)備工作來應(yīng)對(duì)？

01準(zhǔn)備培訓(xùn)

新標(biāo)準(zhǔn)和新要求出臺(tái)，主動(dòng)學(xué)習(xí)自不必說，質(zhì)量經(jīng)理還需要評(píng)估內(nèi)容的難度，做好相應(yīng)的培訓(xùn)準(zhǔn)備策劃，包括內(nèi)部和外部培訓(xùn)，如果覺得有必要實(shí)施培訓(xùn)，那就需要將此標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)納入年度培訓(xùn)計(jì)劃，預(yù)留時(shí)間和與預(yù)算，獲得管理層和HR的批準(zhǔn)。

確定培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)方式，哪些人需要參加培訓(xùn)？選擇外部培訓(xùn)還是內(nèi)部培訓(xùn)？是通過“送出去”還是“請(qǐng)進(jìn)來”等方式。

02影響確認(rèn)，是否需要變更包裝？

包裝信息除了過敏原信息變更，影響面比較大，其他條款變更并不會(huì)導(dǎo)致大多數(shù)企業(yè)更換包裝，所以在經(jīng)過培訓(xùn)，了解要求的基礎(chǔ)上，確認(rèn)新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)的影響，是否需要變更包裝？如涉及到過敏原信息的標(biāo)識(shí)，需要做一次全面的掃描，首先確保強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的8類，同時(shí)也請(qǐng)考慮其他國(guó)家規(guī)定的過敏原和同一車間同一生產(chǎn)線的標(biāo)識(shí)情況，建議做一定的前瞻性，以防標(biāo)準(zhǔn)下一次變更時(shí)需要再次更換包裝。

03相關(guān)方溝通

如果評(píng)估下來，還是需要做包裝的變更，需要及時(shí)做好相關(guān)方的溝通，包括外部相關(guān)方和內(nèi)部相關(guān)方。外部相關(guān)方首先需要跟客戶做溝通，分為B2B和B2C；B2B客戶（如餐飲連鎖）統(tǒng)一產(chǎn)品會(huì)2個(gè)以上的供應(yīng)商，為保證產(chǎn)品包裝一致性，通常會(huì)協(xié)調(diào)大家一起更換，這個(gè)時(shí)候還需要看其他供應(yīng)商現(xiàn)有包材庫存和轉(zhuǎn)換計(jì)劃，才能最終定下來一個(gè)轉(zhuǎn)換計(jì)劃；相對(duì)而言，B2C的溝通較為簡(jiǎn)單，只需要跟客戶做好溝通即可。內(nèi)部溝通主要涉及到倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、生產(chǎn)、采購(gòu)等各個(gè)部門，讓所有相關(guān)方得到相同的信息，才能保證轉(zhuǎn)換的順利進(jìn)行。

04包裝庫存檢查與消耗期預(yù)估

首先需要對(duì)涉及到變更的各類包材的庫存進(jìn)行盤查，確定數(shù)量，根據(jù)歷史生產(chǎn)和銷售情況，對(duì)消耗期進(jìn)行預(yù)估，同時(shí)考慮包材的最小起訂量、制作時(shí)間等因素，可以制定不同的切換方案。

05切換計(jì)劃

綜合考慮內(nèi)外部相關(guān)方的要求、庫存現(xiàn)狀以及成本等明確因素，選擇最優(yōu)的切換方案，形成系統(tǒng)的切換計(jì)劃，包括時(shí)間和責(zé)任人等。

06新標(biāo)簽設(shè)計(jì)和印刷

根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)計(jì)新標(biāo)簽，標(biāo)簽需要經(jīng)相關(guān)部門審閱，確保滿足新標(biāo)準(zhǔn)的要求，必要時(shí)尋求第三方或者專家意見，沒有問題，即可印刷。

07實(shí)施切換

按照切換計(jì)劃，實(shí)施切換，切換初期需要做好相應(yīng)的監(jiān)管工作，同時(shí)做好舊標(biāo)簽管理和報(bào)廢工作，防止非預(yù)期的使用，避免出現(xiàn)同一批號(hào)產(chǎn)品有兩種不同標(biāo)簽的情況。

08回顧切換效果

完成切換的第一個(gè)周期（1-2周，或1個(gè)月），需要對(duì)切換效果進(jìn)行回顧，包括跟內(nèi)外部相關(guān)方進(jìn)行必要的溝通，收集反饋，及早發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。