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很多人嫌棄小魚(yú)沒(méi)沒(méi)什么肉，營(yíng)養(yǎng)肯定不好，那你就錯(cuò)了，要知道魚(yú)越小里面的蛋白質(zhì)和鈣含量越高，而且還是很容易被人體所吸收的，所以魚(yú)雖小營(yíng)養(yǎng)卻是非常高的，被人們嫌棄的小魚(yú)，其實(shí)做出來(lái)也是非常好吃的，今天就給大家分享一下小魚(yú)的快手做法，小魚(yú)這樣做吃起來(lái)是非常的鮮香外酥里嫩，除了小孩子愛(ài)吃，加點(diǎn)辣椒也是非常好的一款下酒菜。炒一大盤(pán)也只需要幾塊錢(qián)，非常的實(shí)惠。

下面我們就來(lái)看一下這條小魚(yú)的具體做法。先準(zhǔn)備食材：小魚(yú)適量，辣椒，芝麻，生姜，蔥，雞蛋，食鹽，白酒，五香粉，白胡椒粉，花椒，淀粉，面粉，水。

我們先把準(zhǔn)備好的小魚(yú)洗干凈，把魚(yú)的魚(yú)鰓，魚(yú)鱗，內(nèi)臟去掉。洗干凈瀝干水分之后倒入盤(pán)子里面，加入適量的食鹽，五香粉，花椒面，白胡椒粉，生姜，蔥白，酒拌均勻腌制十分鐘。

把準(zhǔn)備好的面粉和淀粉混合到一起，加入一顆雞蛋，（面粉和淀粉的比例是2:1）加入適量的清水和四小勺的食用油拌均勻。

面糊盡量不要太稀，也不能太稠，提起筷子米糊可以慢慢的滴落就可以了，把事先準(zhǔn)備好的蔥洗干凈切成小段兒。

鍋里不倒油先把芝麻放進(jìn)去炒熟，用小火炒，炒好之后倒出來(lái)晾涼備用。把腌制好的小魚(yú)放到調(diào)制好的面糊里面拌均勻。讓每條小魚(yú)都能均勻沾裹上面粉。

在鍋里加入適量的食用油，在油溫?zé)亮蔁岬臅r(shí)候，把掛有面糊的小魚(yú)放到油鍋里炸。

一直炸到外皮金黃酥脆就可以撈出鍋啦。

然后再另外取一個(gè)鍋，在鍋里撒上一點(diǎn)花椒，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食用油，再把準(zhǔn)備好的辣椒碎放進(jìn)去，用小火煸炒均勻。

再把炸好的小魚(yú)也放到鍋里一起翻炒。再炒幾下之后就可以撒上蔥花和芝麻。

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