【干煸豆角】 

干煸四季豆：口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜，相信大家都吃過。

下面是我制作這道菜用的材料和方法。

主料：四季豆500克。

調(diào)味料：鹽2克，干辣椒段5克，麻椒5克，味精3克，老干媽5克，蔥段4克，蒜片5克。青紅線椒圈各5克，油150克。

制作方法

1，豆角去兩頭，撕去老筋，洗凈切成大小適中的段備用。 

2，炒鍋上火加入油燒熱，下入豆角炸至豆角里的水分去掉后，表面起小泡時(shí)撈出控油。

3，炒鍋內(nèi)留底油15克燒熱，加入花麻椒，干辣椒，老干媽，蔥蒜段，青紅椒炒出麻香辣味后，下入豆角，加入調(diào)味料翻炒均勻即可出鍋。 

小提示：

1，用油炸四季豆時(shí)要注意火候，不要將其炸糊

2，四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。

但是某些品種含皂甙豆素等物質(zhì)，在炒煮不熟透時(shí)，吃了可能發(fā)生食物中毒，特別是在秋季下霜前后更易發(fā)生，所以在制作的過程中一定要注意。

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