隨著生活水平的提高，人們對(duì)于美食的要求也越來(lái)越高，除了營(yíng)養(yǎng)豐富的一日三餐，還有各色的零食和小吃。說(shuō)起小吃，相信很多人都喜歡吃鹵味，鹵味憑借獨(dú)特的口味在美食界占據(jù)一席之地。無(wú)論是南方還是北方，都有獨(dú)具特色的鹵味，特別是年輕人很愛吃，鮮香味美，軟糯入味，獲得一眾吃貨的追捧。

鹵味好吃，每次都要吃個(gè)盡興，但是價(jià)格卻不便宜，喜歡吃的心疼錢包，買一點(diǎn)不夠味，買多了太貴。為什么很少人在家里自己做呢？相信很多人嘗試過(guò)，但就是不足外面買的好吃，因?yàn)樽鳆u味都是有專門的配方的，買的之所以好吃，都是因?yàn)閹煾到?jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)總結(jié)下來(lái)的配方，我們沒(méi)有配方只能看著菜譜憑感覺(jué)做，所以不好吃也是能理解的。為此小編請(qǐng)教了一位做鹵味很多年的老師傅，老師傅大方的分享了他的秘制配方，據(jù)說(shuō)這是萬(wàn)能鹵味配方，鹵什么菜都好吃，想吃啥鹵啥，在家鹵遍整個(gè)菜市場(chǎng)，快收藏了，保證零失敗。

想要鹵菜好吃，鹵水不能差，都知道鹵水最不能缺的就是香料，配方的關(guān)鍵就是香料。首先我們要準(zhǔn)備好香料，香料有：桂皮、八角、羅漢果、香葉，有的人可能會(huì)質(zhì)疑怎么這么少的，鹵水應(yīng)該要放很多種料，其實(shí)只要放對(duì)才好吃，并不在于多，老師傅的配方是用了很多年了，香料簡(jiǎn)單但是很好吃。當(dāng)然如果愛吃辣的朋友，可以根據(jù)自己的口味加一些干辣椒和花椒等等，不會(huì)影響口感。

食材隨便自己選，這個(gè)配方適用于各種食材，想吃啥鹵啥，在家鹵遍整個(gè)菜市場(chǎng)。小編喜歡吃肉，準(zhǔn)備都是一些肉菜，豬蹄、五花肉等等。這些肉類都要提前焯水，去掉一些雜質(zhì)和腥味。

準(zhǔn)備一口干凈的鍋，加入清水，把香料用紗布裝起來(lái)封口，向鍋中加生抽、老抽、料酒、耗油、食鹽、雞精。放入食材，大火燒開，小火慢燉，不同的食材燉煮的時(shí)間也不一樣，豬蹄大概需要一個(gè)小時(shí)，五花肉四十多分鐘就可以了，燉好之后，不要著急出鍋，放在鹵水里浸泡三十分鐘，這樣顏色更鮮亮，味道更濃郁。

出鍋再切成小塊，裝盤就能直接吃了，是不是很簡(jiǎn)單呢，按照老師傅的配方做鹵味，保證零失敗，讓你在家也能鹵遍整個(gè)菜市場(chǎng)，收藏了！