近年來，各類美食綜藝節(jié)目的播出，在全國上下掀起了一股美食潮！很多人對餐飲有了濃厚的興趣，再加上餐飲進入門檻低，很多人對餐飲創(chuàng)業(yè)蠢蠢欲動！這個是好事，但同時我們得理性，創(chuàng)業(yè)不是過家家，不能一頭熱！再此，給大家一點建議，做好餐飲前的6個步驟，或許能增加創(chuàng)業(yè)成功的機率！

選擇合適的餐飲項目，確定餐飲產(chǎn)品的方向！這不僅決定了你的經(jīng)營形式，也確定了自己的目標顧客群體！比如川菜，粵菜，潮州菜，湘菜，風(fēng)味小吃，特色燒烤，特色面館，國外的料理等風(fēng)味餐飲項目，還是某一特定的主題風(fēng)格，如音樂餐廳，文化餐廳，足球餐廳等主題餐飲項目，還有快餐形式的如西式快餐，麥當(dāng)勞，肯德基或中式快餐，如新亞快餐！產(chǎn)品定位不同，也決定了不同的消費群體，不同的裝修風(fēng)格，不同的服務(wù)營銷方式！

店址選擇在餐飲店經(jīng)營中有著特殊作用。如果餐飲店在購物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)，公交車站，地鐵口的地方，快餐類型或者主題餐廳是最好的選擇！如果餐飲店在大型居民區(qū)住宅區(qū)消費集中度高的地區(qū)，風(fēng)味類餐廳是最好的選擇！

顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。因此，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長營業(yè)時間等，都可以吸引一些老顧客。

現(xiàn)代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環(huán)境作為吸引客源的一種方法和手段。餐廳環(huán)境的布置，突出某一地方的當(dāng)?shù)靥厣蚰骋粴v史時期的建筑風(fēng)格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一歷史名勝，而進行相應(yīng)的點綴裝飾等，還可以根據(jù)不同風(fēng)味的餐廳，設(shè)計出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場所，感受到與眾不同的特色。

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標準化、規(guī)范化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過分強調(diào)臺面餐具擺放的具體尺寸、距離標準，而更注重實用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問題，體現(xiàn)出親切、周到、細致入微的服務(wù)，并在細微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過程中融入藝術(shù)化，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動式服務(wù)，在走動中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊。

而接待型賓館則過分強調(diào)接待任務(wù)的標準，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴重制約了此類型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)。

接待型賓館的餐飲業(yè)，對菜肴的創(chuàng)新與開發(fā)行動緩慢，且只針對領(lǐng)導(dǎo)的口味及要求，并未認真研究市場需求，客人的口味，對菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒有深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營養(yǎng)的搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。

而當(dāng)前餐飲的消費者，對菜品品嘗有了更新的認識和要求。從70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點菜量）的層面，而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

為迎合市場的需求，對菜品的開發(fā)與創(chuàng)新有了進一步的提高，講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，在發(fā)展新菜品的基礎(chǔ)上繼承傳統(tǒng)并與之相結(jié)合。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢也逐漸以大眾消費為主流。許多工薪階層改變了觀念，走出家庭，走進了酒店、賓館。因而，無論是社會餐飲，還是酒店餐飲都應(yīng)以此為契機，增加品種、改變口味、調(diào)整價格，吸引更為廣闊的大眾消費市場。

酒店餐飲應(yīng)在其原有硬件優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，更注重服務(wù)優(yōu)勢，并及時調(diào)整經(jīng)營思路。多研究市場，多研究賓客的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢，結(jié)合自身實際，以客人為中心，以市場為導(dǎo)向，抓住大眾消費市場的巨大份額，占據(jù)中、高檔次餐飲市場的主導(dǎo)地位，為酒店餐飲開創(chuàng)新的局面。

總之，希望這些建議能給打算做餐飲創(chuàng)業(yè)或在做餐飲的朋友帶去一些建議！不能說全對！但大的方向不會錯！希望大家能創(chuàng)業(yè)成功！