天氣越來越冷了，吃火鍋的季節(jié)到了。逛超市的時候，看見超市里面舉辦了一個火鍋節(jié)，其實就是各種火鍋食材和調(diào)料的促銷活動。女兒對那些各種各樣的火鍋丸子最感興趣，柜臺前面還有蒸熟的丸子試吃，女兒吃了一個說還不錯，非要買，于是買了一些回來。吃第一頓還好，兩個孩子都挺感興趣的，估計也就是新鮮感吧。等到吃第二頓的時候，她們就打不起興趣了，嘴刁的大寶說這些丸子吃著有股說不出來的味道。不吃了也好，我本來就對這些買來的火鍋丸子挺排斥的，那就自己做吧。

肉丸子在家里做其實挺簡單的，食材也可以放心，一次可以多做一些，放進(jìn)冰箱里面冷凍著。平時吃火鍋的時候可以放，或者煮個青菜肉丸湯也是不錯的，早餐的時候還可以直接煎兩個，搭配饅頭、稀飯來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

肉丸子可以分為油炸和水汆兩種。油炸的丸子外焦里嫩，口感很好，只是油炸的東西吃多了畢竟容易上火，而且油炸丸子難度要大許多。相比之下，還是水汆丸子更加健康，也更加簡單一些。吃火鍋的季節(jié)，怎么少得了丸子，自己做更放心，Q彈嫩滑超好吃，簡單幾步就做好的水汆丸子，簡單易學(xué)，吃火鍋必備。

【水汆肉丸子】

【食材】：豬肉 一塊，生姜 5g，鹽 1勺，料酒 10ml，淀粉 1大勺，生抽 1大勺，白胡椒粉 1小勺。

【具體制作步驟】：

1.豬肉一塊清洗干凈。最好是選擇豬后腿肉或者五花肉，家里有個娃一丁點兒肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉來做。

2.將豬肉隨意的切成幾個大塊，便于放入絞肉機(jī)絞。

3.將切好的豬肉放入絞肉機(jī)中，加入姜末，絞成肉泥。

4.絞好的肉泥裝入碗中，分別加入鹽、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少許清水，順著一個方向攪打上勁。因為全部都是瘦肉，所以我還加入了一些食用油，如果用五花肉的話就不用了。

5.鍋中放入適量清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉餡，用虎口部位擠出丸子，然后用勺子將肉丸子舀入鍋中。如果不擠的話，直接用勺子也可以，只是沒有那么圓。

6.剛?cè)脲伒耐枳硬灰シ瓌?，等全部丸子都下鍋以后，轉(zhuǎn)中火煮，煮至全部肉丸子都浮起來，就可以了。撈出來，瀝水，晾涼，用密封袋裝起來，放入冰箱冷凍保存。

【小貼士】：

1.丸子剛?cè)脲伒臅r候還沒有定型，不要去翻動，容易散。

2.肉餡一定要順著一個方向攪拌上勁，做出來的肉丸子才會Q彈有嚼勁。