烤紅薯、紅薯干、紅薯丸子、紅薯餅，在以紅薯為食的物質(zhì)貧瘠的年代，富有智慧的家庭主婦總會想出各種烹飪方法讓紅薯大變身。而今天，熱乎乎的烤紅薯已經(jīng)是街頭巷尾冬日里最溫馨的一種小吃，又甜又糯的烤紅薯，糖友們有沒有這個口福呢？

糖友可以吃紅薯

判斷一個食物對血糖的影響因素主要就看食物升糖指數(shù)GI值以及總熱量。

生紅薯GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值為77，相對于饅頭GI值88、米飯GI值90來說的話，還是有利于血糖控制的。從熱量方面來看，100g紅薯熱量為127kcal，而100g饅頭則為236kcal，而紅薯富含膳食纖維3.0g/100g，具有飽腹感，并可延緩葡萄糖的吸收，可以降低餐后血糖高峰。所以，糖友當(dāng)然可以吃紅薯啦！

紅薯的營養(yǎng)價值

紅薯中蛋白質(zhì)氨基酸的組成與大米相似，其中必需氨基酸的含量高，特別是大米、面粉中比較稀缺的賴氨酸含量豐富，與米、面混合食用，可以提高主食的營養(yǎng)價值。除了碳水化合物，紅薯還富含維生素和各類微量元素，營養(yǎng)比較全面。

紅薯的營養(yǎng)成分與大米、面粉相比較

紅薯的藥用價值

中醫(yī)認(rèn)為，紅薯性甘、平、無毒，具補脾腎、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、消瘡腫等功效，紅心紅薯中胡蘿卜素豐富，可防治夜盲。紅薯中纖維素的含量很高，可促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘。纖維素易與不飽和脂肪酸結(jié)合，有助于防止血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病的發(fā)生。

糖友應(yīng)該怎樣吃紅薯？

紅薯可以作為雜糧當(dāng)做主食吃，按照熱量來換算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食。在食用紅薯的時候，可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用，可以減少紅薯對血糖的影響。胃潰瘍或者胃酸過多的患者慎吃，以免出現(xiàn)或加重?zé)陌Y狀。

最后再啰嗦一句，糖友沒什么不能吃的，關(guān)鍵看怎么吃、吃多少，遇到自己拿不準(zhǔn)的食物可以在吃的前后測量血糖，如果對血糖影響較大，即便別的糖友說不升糖，那你也不要吃了，因為任何東西都存在個體差異性！

參考文獻(xiàn)：《中國營養(yǎng)科學(xué)全書（上）》