郭德綱說過一段倫理哏的傳統(tǒng)相聲《羊上樹》。原本以為不過是一個荒謬的場景設(shè)置（類似的版本還有《樹沒葉兒》)，但是正所謂世界之大無奇不有，在遙遠的北非西端，山羊上樹是摩洛哥傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和文化的一部分。

當(dāng)然這山羊也不是見樹就上，得有吸引它們的吃食。在摩洛哥西南部的鈣質(zhì)半荒漠Sous山谷，有一種叫Argan的樹，也可音譯為阿甘樹（可惜它不會跑），正式的譯名為摩洛哥堅果樹（拉丁名Argania spinosa），樹高可及8-10米，樹齡可達200年，枝杈橫生，遍長荊刺，花開在四月，果實則要等次年6、7月方才成熟。摩洛哥堅果的果實長2-4厘米，寬1.5-3厘米，外層是厚厚的苦皮，中間包裹了一個（有時是兩個或三個）富含油的種子。

說到植物油，大家熟悉有菜籽油、花生油、豆油、棉籽油和棕櫚油，橄欖油由于加工工藝的繁復(fù)價格比前幾種價格高不少，另外因為酚醛類化合物的存在，口感甚佳，是西餐沙拉的首先，其實咱天朝的拍黃瓜加點兒橄欖油，檔次也就立馬兒提升到沙拉“水平”了，哈哈哈。至于這幾年成為“貧富分割線“的牛油果，也含有大量植物油，特別是單鍵不飽和脂肪酸，和橄欖油差不多。從營養(yǎng)健康的角度來說，動物油脂因高含量的飽和脂肪酸應(yīng)該盡量避免，棉籽油和棕櫚油也因為高含量飽和脂肪酸不適合一般居家食用，但也正因為高含量飽和脂肪酸，所以耐高溫，因而油炸食品主要使用這兩種油。其它油種營養(yǎng)價值的差異基本可以忽略不記。飲食健康的關(guān)鍵是營養(yǎng)均衡，不暴食暴飲，無他。

再說回阿甘果，由于阿甘樹的種植面積不大，果實成熟周期長，采集費時費力（要從長滿荊刺的大樹上摘果子，無機械采摘工具顯然很困難），所以傳統(tǒng)采集方法就是趕山羊上樹，然后。。。然后山羊就把果子吃了。。。再然后。。。。山羊拉球球了。。。。通過山羊的消化道，阿甘果的果皮被消化，種子因為有硬殼所以無法消化，經(jīng)羊腸脫皮處理后，洗凈（很重要，很重要的一步），進入下一步人工碎殼壓榨沉淀過濾（如果是食用還要在碎殼前進行烘炒），成油。

這個羊腸消化的加工過程有點像貓屎咖啡，但是沒有經(jīng)歷咖啡豆所謂發(fā)酵的過程。如今的阿甘油基本已經(jīng)放棄這個不太“優(yōu)雅”的前期采集處理，畢竟作為高檔化妝品的添加成分，讓美女們涂抹“羊糞蛋兒產(chǎn)物“美顏護膚，畫面不太完美和諧啊。

網(wǎng)上一搜 argan oil，出來各式的瓶瓶罐罐，以護膚品為主，俺沒啥興趣，倒是上面這個羊上樹的桌布挺漂亮。

附：

摩洛哥堅果油和橄欖油的脂肪酸成分對比

最后來張山羊上山的照片，簡直是壁掛：