很多人都非常喜歡吃酸菜魚這道美食，酸菜魚既有魚肉的鮮嫩又有酸菜酸酸爽爽的味道，有些喜歡烹飪的人很喜歡在餐館里點這種美味的食物，試著在家里做。在制作這種美味的食物時，很多人發(fā)現(xiàn)泡菜里的魚很容易煮，魚不會像餐廳那樣嬌嫩新鮮，吃起來口感很柴。

酸菜魚的做法其實并不難，許多人只在酸菜魚中加入酸的蔬菜，所以酸菜魚已經(jīng)很老了，味道非常可疑。事實上，制作酸味魚時，不要只添加酸菜，邁出一步。腌魚嫩滑，但不魚腥味。接下來，讓我們來看看腌魚的具體方法。

第一步是清理一條三公斤的草魚，然后將魚片切成魚骨，把魚翻到另一邊，用同樣的方法把魚切成片，然后把魚骨切成幾塊，放入盆中。

第二步：把魚的斜刃部分做成魚片，把魚片洗凈，瀝干水分，向魚中加入適量的鹽，混合后，放入另一個盆中。

第三步：取生姜切成姜，放入魚片中，然后在碗里加入大約10克淀粉，2克胡椒，2克雞精，15ML料酒和一到兩個蛋清，在一個方向上攪拌三到五分鐘，將調料都攪拌均勻。

第四步：取大約500克的酸菜清洗干凈了之后瀝干水分，切塊，放入盆中。

第五步：放入適量的食用油，將腌制好的卷心菜和切碎的胡椒在鍋中炒2分鐘，然后倒入平底鍋備用。

第六步：另一鍋，先用姜片擦鍋底數(shù)次，請注意，此步驟不可省略，然后在鍋中加入適量的食用油，然后將姜片放入鍋中，放入魚骨，當魚骨兩側吹黃時，將泡菜放入鍋中，在鍋中加入適量的水，將水煮開。

第七步：水沸之后向鍋里面加入適量的食用鹽、胡椒粉、雞精和10ML的泡椒汁，將切碎的魚片加入平底鍋，魚片煮好后，開始烹飪，把所有的酸菜魚倒入大湯碗中。

提示：最后一道魚片步驟非常重要，要做到這一步，魚片是嫩滑的，但不是魚腥味。請注意，魚魚片最后必須添加，否則魚片會被煮沸，你不能用勺子攪動魚片，搖一下鍋，把所有的魚片都煮好。

第八步：將5克干辣椒和5克青椒放入泡菜中，加熱適量的熱油并倒入泡菜中，在鍋中加入適量的芫荽和芝麻。