如果問魚最簡單好吃的做法是那種，大廚會(huì)毫不猶豫的告訴你是“蒸魚”做法簡單省事，而且吃著鮮嫩又營養(yǎng)，很適合有繁忙工作沒時(shí)間做飯的上班族，也適合想吃魚但不會(huì)做魚的朋友。

蒸魚時(shí)最多的步驟就是準(zhǔn)備工作多一點(diǎn)，不用煎，不用煮放入鍋中后，就靜靜的等待美味魚肉的到來即可。雖然看似簡單的蒸魚，如果不懂蒸魚的技巧和方法，蒸好的魚腥味特別大，不入味，簡直是就沒法吃

今天文昊就詳細(xì)的教大家有關(guān)蒸魚技巧，無論什么魚,萬萬別直接上鍋蒸,提前多加這1步,蒸好的魚肉鮮嫩還沒腥味，又特別美味。這一步很簡單就是除了在魚身兩側(cè)打花刀外，再用牙簽往魚身的兩側(cè)均勻的扎上小孔，這樣做是為了腌魚時(shí)讓調(diào)味料更容易入味，二來在蒸至過程中魚體內(nèi)的氣味方便排除，減少魚腥味。

【蒸魚詳細(xì)做法】

食材：武昌魚、鼓油、生抽、蔥姜、料酒

步驟：

1、先將洗凈的魚瀝干水分放入盤中，拿幾個(gè)牙簽?zāi)笠黄鹜~身兩側(cè)均勻的扎小孔，然后加入生抽和料酒涂抹均勻，再加入蔥姜絲塞進(jìn)魚肚子和刀口處，腌制15分鐘左右

2、另外拿一個(gè)干凈的蒸魚盤，底部鋪一層蔥姜絲，將腌好的魚放到蒸盤上

3、鍋中加入水，放入蒸架，接著把魚也放到蒸架上，大火燒開鍋，調(diào)中火蒸至6-8分鐘左右即可，取出魚后倒去汁水，澆上點(diǎn)蒸魚豉油和少許醬油即可。

小貼士：

蒸魚必須墊底，就是在魚身下邊墊上一些東西，讓蒸汽能順暢的通過，這樣更容易蒸的均勻，而且有利于魚的成熟。你可以用蔥段來墊底，也可以用筷子。實(shí)踐證明，用蔥墊底是最好的，因?yàn)槭[可以幫助去除魚的異味，蒸好以后把蔥扔掉就可以了。

這樣蒸好的魚鮮嫩好味，還聞不到腥味，只要記住這個(gè)方法，無論什么魚,萬萬別直接上鍋蒸,提前多加這1步,魚肉鮮嫩沒腥味，看完你學(xué)會(huì)了嗎？