花樣饅頭

by 翻糖MM-白之貓貓

-- 用料 --

主料：面粉 500克、水 250克、酵母 5克、白砂糖 10克

輔料：棗 若干、紅豆 若干、黑豆 若干

-- 主面團(tuán)做法 --

①用料中的配方，大約可制作各種樣式饅頭9-10個(gè)。計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中。

② 所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，或者可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵。

③發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑。

小刺猬饅頭做法

①稱(chēng)量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀。

②用小剪子從尖端處起1/4處開(kāi)始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開(kāi)，以此類(lèi)推。

③刺猬身體要剪滿(mǎn)尖角，在刺猬眼睛的地方塞上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了。

小兔子饅頭做法

①稱(chēng)量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀。

②用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長(zhǎng)耳朵。

③另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起。

④在兔子眼睛處塞上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了。

小龍饅頭做法 

① 稱(chēng)量好130克面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤(pán)成S狀。

② 用小剪刀在龍頭處剪出兩個(gè)大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀。

③用剪刀在犄角四周剪出四個(gè)小角，同時(shí)嘴部也用剪刀剪開(kāi)并且塞上紅豆作為支撐。

④ 在眼睛處塞上兩顆小紅豆。

⑤ 從頭部開(kāi)始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯(cuò)開(kāi)剪，在尾部中間剪開(kāi)，成為尾翼。

⑥取一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子。

⑦ 共制作兩個(gè)爪子，貼在龍的兩側(cè)，小龍?jiān)煨屯瓿?，可制作兩條小龍，另外的小龍盤(pán)S型時(shí)方向相反即可。

花朵饅頭做法

① 稱(chēng)量15克的面團(tuán)，一共稱(chēng)量6個(gè)。

②將每個(gè)面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，頭尾相接，做成花瓣?duì)睢?/span>

③ 6個(gè)花瓣相接，中央部分捏實(shí)。

④ 在每個(gè)花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成。

-- 蒸制方法 --

①將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開(kāi)了上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸，蒸20分鐘即可。

②饅頭完成~