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香辣油淋茄子的家常做法

 棋石樂1 2018-12-08

香辣油淋茄子 沒有肉也夠味

時間：2018-02-25 22:35:50 出處：做飯網(wǎng)
1525人做過這道菜
- 簡介 -
在菜場看到紫色的大茄子時就非常感興趣，買回家后折騰半天決定嘗試做一道香辣口味的茄子。不知道如何料理紫色大茄子的不妨一起和我來做吧！這道香辣油淋茄子做出來后香辣可口，鮮香入味，茄肉也是很肥厚鮮嫩又美味，吃起來一點(diǎn)都不輸給肉食，對于無辣不歡的人們，非常值得一試呢。下面一起來看香辣油淋茄子的家常做法。
展開
廚師：檸檬綠子
- 原料（1~3人份） -
大茄子 1個
香菜根 1根
香菜葉 少許
蔥段 少許
大蒜 6個
泡椒 4個
- 調(diào)料 -
剁椒 適量
豆瓣醬 適量
辣醬 適量
食用油 適量
- 小技巧 -
1.切茄子盡量切兩半相同大小，方便制作?！咀鲲埦W(wǎng)】
2.調(diào)制辣醬的量請嘗味后按照能接受的辣度添加。
- 香辣油淋茄子做法 -
  • 1大茄子用水洗凈后擦干水分，放在菜板上用刀切成兩半后，在白色茄肉上面切格子花刀（不要切破茄子皮）。
  • 2泡椒放在案板上面，用刀將其切碎，蔥段切成蔥末，大蒜用刀背拍碎后切成蒜末，香菜根切碎，剁椒用刀切碎備用。
  • 3將所有調(diào)料一起再用刀剁碎后，放入料理碗中，加入適量辣醬，倒入少許食用油，用勺子將所有調(diào)料攪拌均勻備用。
  • 4開大火熱平底鍋，倒入適量食用油，將切好的茄子白色茄子肉朝下放入鍋中，轉(zhuǎn)成中火煎至茄子白肉部分略微焦黃。
  • 5用夾子將茄子翻面，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火加熱至茄肉軟綿后，打開鍋蓋，用勺子取調(diào)好的辣醬，均勻涂抹在茄肉上面。
  • 6重新蓋上鍋蓋，小火加熱1分鐘左右，聞到蒜香味后，打開蓋子，在茄肉上面淋上適量熱油，撒上香菜葉即可完成香辣油淋茄子。
- 變化365 -

大茄子也可以清蒸后拌上調(diào)料做成《蒜泥拌茄子》方便又美味；還有將它切小塊，做成《紅燒茄子》或者《醬爆茄子》也是非常好吃的做法哦。

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