俗話說“大寒小寒，吃餃子過年！“餃子是我國北方過年時必不可少的食物，并且餃子有著悠久的歷史，最初是醫(yī)圣張仲景發(fā)明，在漫長的發(fā)展過程中，餃子也出現(xiàn)了很多的名稱，有”角子“、”牢丸“、”扁食“等，直到清朝才被稱為餃子，其實餃子不僅僅是一道美食，更是代表著中華民族的文化，餃子的不同餡料也代表著不同的含義，今天小編就來給大家簡單介紹一下！

1. 芹菜餡（勤財餃）

配料：芹菜、姜末、五花肉、蔥蒜、千張皮、醬油、油、雞精

將芹菜洗干凈，控干水分之后切碎，五花肉直接用機器絞好，五花肉末（300克）加芹菜（150克）、醬油（5克）、鹽（適量）、雞精（5克）、油（60克）攪拌均勻，再加上蔥姜蒜末，一起攪拌均勻，再加入切碎的千張皮（100克），餡料拌好之后就可以直接包餃子下鍋了！

2. 韭菜餡（久財餃）

配料：韭菜、五花肉末、鹽、雞精、油

將韭菜洗凈之后去掉發(fā)黃的葉尖，然后切碎放到盆里，放一小勺鹽用力擠壓，擠去菜汁，之后和五花肉末一起加入鹽、雞精、油攪拌均勻，然后就可以包餃子下鍋了，

3. 魚肉餡（余財餃）

配料：胖頭魚、肉餡、韭菜、蔥

首先將魚肉去掉骨頭和魚皮，然后用刀背把魚肉剁細，再將蔥切碎，鍋中燒油，待油溫6成熱時放入蔥花，炸一碗蔥油出來，肉餡中加入醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒、鹽、味精、生抽一起攪拌，再加入炸好的蔥油、魚肉、切碎的韭菜、一起攪拌均勻，之后就可以包餃子下鍋煮了！

4. 油菜餡（有財餃）

配料：豬肉、雞胸肉、油菜、小蔥、五香粉、豆油、橄欖油、醬油、鹽

將雞胸肉和豬肉都剁成肉末，也可以用絞肉機代替，油菜焯水之后擠去水分，然后將兩種肉餡放在一起，加入五香粉、豆油、橄欖油、少許醬油，調(diào)勻之后加入油菜和小蔥，最后再加入適量的鹽，攪拌均勻就可以包餃子下鍋了！

5. 牛肉餡（牛財餃）

配料：牛肉、胡蘿卜、生抽、老抽、鹽、大蔥、黃豆醬、耗油、植物油、雞蛋、淀粉、十三香

將牛肉洗凈之后絞碎，加入雞蛋、生抽、老抽、耗油、鹽、黃豆醬、十三香、淀粉攪拌均勻，胡蘿卜可以用專門切絲用的器具擦成細絲，在鍋里放油和鹽略微炒一下，放涼之后加進牛肉餡中，把大蔥也切碎加入植物油攪拌后加少許鹽調(diào)味，之后再加入牛肉餡中攪拌均勻，然后就可以包餃子下鍋了！

6. 白菜餡（百財餃）

配料：白菜、豬肉、大蔥、姜、花椒、醬油、料酒、香油、鹽、雞精

取一個小碗，放入花椒，加入少量熱水泡著備用，將豬肉絞碎，姜和蔥切碎放在一起，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油、攪拌均勻，加入泡好的花椒水，攪拌至肉餡粘稠備用，把白菜梆剁碎，擠出水份，放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻即可，然后就可以包餃子下鍋了！

餃子不僅好吃，還分別有著象征意義，當(dāng)然餃子的吃法遠不止這些，各地都有不同的吃法，甚至傳播到了國外，也受到國外友人的喜愛，這些不同的象征意義，也表達著人們對美好生活的向往，你喜歡吃哪種餡的餃子呢？你包餃子時有什么獨特的方法嗎？歡迎留言評論！