酥皮肉卷的做法：

1、食材準(zhǔn)備：面粉300g，豬肉餡300g，雞蛋3個，洋蔥20g，料酒5ml，食鹽5g，花生油50g；面粉過篩；加入一個雞蛋，適量水?dāng)嚢杈鶆?；把面粉和成面團(tuán)醒發(fā)。

2、洋蔥切小細(xì)碎，把料酒、面粉15g加入肉餡中，順同一個方向用力攪拌上勁；加入打散的雞蛋，再加入洋蔥歲末、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。

3、面團(tuán)等分3份；花生油加熱后加入面粉攪拌均勻。

4、一份面團(tuán)用搟面杖搟長方形，長度不要長過烤盤的長度，抹上油酥；然后三對折，把疊好的面片再次搟成長方形，如此重復(fù)2次。

5、做好的面片擺好，將肉餡均勻的涂抹在上面；順著較長的一邊卷起，卷成圓柱形；同樣的方法做好三個肉卷，餅在肉卷上刷一層蛋液，撒上一層白芝麻。

6、放入預(yù)熱好的烤箱，200°，烤25分鐘左右，至表面金黃色即可食用。

7、出爐后切成等分的小卷，擺盤。