一、香甜面糊餅

【食材】中筋面粉75克，蔥花，圓白菜絲，胡蘿卜絲，蝦皮，熟玉米粒，植物油，鹽2克，清水120克

【制作過程】

1、將各種食材準(zhǔn)備好，面粉與鹽加水?dāng)嚧蛑疗鸾睢?/p>

2、面糊中加入準(zhǔn)備好的蔥花，蝦皮，熟玉米粒，圓白菜絲和胡蘿卜絲，混合拌勻成面糊。

3、電餅鐺加熱，加入2大匙植物油，取一半面糊攤平，待面糊底部凝固定型后，翻另外一面繼續(xù)煎，直到煎至兩面金黃。

4、繼續(xù)將剩下的面糊煎完，將煎好的面餅裝盤享用。

二、美味豆沙餅

【食材】中筋面粉100克，自制豆沙餡200克，溫水（約65度）117克，鹽1克，植物油

【制作過程】

1、面粉與鹽混合，加入65度左右的溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒約1小時(shí)左右。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成每個(gè)約40克的劑子，壓成扁圓形，搟成圓形面皮，取約40克的豆沙餡，包入面皮中。

3、包成包子的形狀，封口朝下壓成扁圓形，再用搟面棍搟成薄厚均勻的圓餅。

4、電餅鐺加熱，加入約1大匙植物油，放入做好的餅，以小火煎至兩面金黃色即可出鍋。

三、肉餅蔥花發(fā)面餅

【食材】中筋面粉200克，蔥花50克，香油適量，植物油適量，白糖17克，酵母2克，水100克，肉松50克

【制作過程】

1、面粉、白糖、酵母同入一盆，加入清水揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)左右。

2、小蔥洗凈切成蔥花與肉松同入一盆，倒入適量香油攪拌，香油以剛好使全部肉松變得濕潤(rùn)即可。

3、面團(tuán)揉至表面光滑，搓成長(zhǎng)條，平均分成6份，搟成圓形面皮，包上餡料將口捏緊，搟成圓餅，將6個(gè)餅依次做好。

4、平底鍋加熱后加入適量食用油，放入餡餅，以小火將兩面煎至金黃色即可。

四、圓白菜培根煎餅

【食材】中筋面粉130克，水160克，培根1片，蒜末10克，鹽，圓白菜絲200克，胡蘿卜絲20克

【制作過程】

1、圓白菜切成細(xì)絲，胡蘿卜切成細(xì)絲，培根切丁，蒜切成末備用。

2、將面粉與鹽混合，加入清水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧?，靜置約40分鐘備用。

3、在面糊中加入切好的圓白菜絲，胡蘿卜絲，培根丁，蒜末，拌勻即為圓白菜培根面糊。

4、電餅鐺加熱，倒入適量食用油，再加入圓白菜培根面糊，攤成圓餅，待面糊底部成型，翻另一面繼續(xù)煎至兩面金黃色熟透即可。

五、煎餅果子

【食材】綠豆60克，番茄醬，芝麻醬（或甜面醬、辣醬、腐乳等），肉松或牛肉粒（隨意），油條（沒有可以不放），小米20克，水225克，生菜，香腸，小蔥，雞蛋2-3個(gè)

【制作過程】

1、將綠豆和小米稱重，分別放入到攪拌機(jī)打成細(xì)粉，混合后倒入清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置一會(huì)，使其更好地融合后將粉漿過濾。

2、生菜，小蔥分別洗凈，小蔥切成蔥花，香腸切成條，雞蛋磕到碗里攪拌均勻備用。

3、電餅鐺加熱，表面刷少許油，倒入粉漿，待餅底開始凝固時(shí)，在餅皮表面倒入適量的蛋液，用木鏟將其均勻地?cái)傇陲炂ど?，撒上小蔥花。

4、待蛋液略凝固時(shí)翻面繼續(xù)煎，表面刷上番茄醬和芝麻醬或甜面醬、辣醬，放上生菜和火腿腸，撒上少許牛肉?；蛉馑伞⒂蜅l。

5、將攤好的餅卷起來即可，美味的煎餅果子就做好了。

六、豆渣雞蛋煎餅

【食材】豆渣適量，大蔥1小段，植物油，胡蘿卜少許，鹽適量，雞蛋2個(gè)，

【制作過程】

1、胡蘿卜洗凈切末，蔥切末，雞蛋磕碎攪拌均勻。

2、將雞蛋液、適量豆渣、蔥花和胡蘿卜末一同放入鋼盆中，加入鹽混合攪拌均勻。

3、電餅鐺加熱，刷上一層植物油，用勺子舀一勺蛋液放于電餅鐺上面，用勺背壓成扁圓形。

4、電餅鐺小火加熱，待底部成型凝固時(shí)，可以翻另一面，將兩面均煎至金黃色即可。

七、圓白菜蔥煎餅

【食材】普通面粉150克，蔥花20克，圓白菜絲60克，食用鹽4克，冷水200克，植物油10克

【制作過程】

1、將面粉和鹽混合，加入清水和植物油攪拌均勻，攪打到有筋性。

2、蔥花和圓白菜絲倒入面糊中，繼續(xù)攪拌均勻，成面糊狀。

3、平底鍋加熱，倒入2大勺的植物油，取四分之一面糊入鍋攤平，攤成圓形。

4、以小火煎至兩面金黃即可，重復(fù)此步驟，將四個(gè)餅依次煎好。

八、奶香玉米餅

【食材】玉米面70克，白糖30克，牛奶50克，雞蛋1個(gè)，植物油

【制作過程】

1、將玉米面，牛奶，白糖與雞蛋同入一盆混合攪拌均勻成糊狀。

2、電餅鐺刷上一層油，加熱，用勺子舀一勺面糊，垂直90倒入電餅鐺，攤出大小均勻的圓餅。

3、將面餅煎至表面有很多洞洞時(shí)翻面，待兩面煎到金黃色就可以出鍋了。

4、美味的奶香玉米餅就做好了，可以享用了！

九、雞蛋蔥花餅

【材料】面粉100克，鹽1克，雞蛋1個(gè)，蔥花少許，鹽，植物油，熱水和冷水各30克（參考用量），油酥（面粉20克，植物油12克）

【制作過程】

1、面粉加入鹽混合均勻，面粉分成兩部分，一半熱水和面，一半冷水和面，揉到一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒30分鐘。

2、雞蛋加入1勺鹽和少許蔥花攪拌均勻，20克面粉與12克植物油攪拌成油酥。

3、案板上抹一層油，面團(tuán)搟成圓餅，將油酥倒在餅上面抹均勻，將餅卷起再壓成圓形，繼續(xù)將餅搟成跟電餅鐺大小一樣的餅。

4、電餅鐺加熱刷上一層油，將餅鋪在上面，蓋上蓋子烙2分鐘，然后將餅翻另一面。

5、將蛋液淋到餅上面，抹均勻，然后蓋上蓋子，繼續(xù)煎2分鐘，待雞蛋液成型之后將餅再翻一面，稍微煎一下就可以出鍋了。

十、蝦仁雞蛋餅

【材料】，蔥姜，熟玉米，生抽，鹽，植物油，雞蛋2個(gè)，青蝦少許

【制作過程】

1、青蝦去頭尾，去殼，開背去蝦線，將蝦仁洗凈。

2、熟玉米剝粒，蔥姜切碎末。

3、將雞蛋，玉米粒，蔥姜末，蝦仁同入一盆，放入適量生抽、鹽調(diào)味攪拌均勻。

4、電餅鐺加熱，刷上一層植物油，倒入蛋液煎至兩面金黃即可。