豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃。

做法也非常多，不管是紅燒入味，燉煮暖身，還是涼拌清新，在好豆廚師的手上，豆腐都能變身為人人都愛(ài)吃的家常美味！

蝦仁燒豆腐

主料：豆腐，蝦仁，豆瓣醬

步驟：

1-蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻

2-抓勻后加入1/2茶匙淀粉繼續(xù)抓勻，腌漬幾分鐘后將蝦仁滑炒至變色撈出備用

3-鍋中放1茶匙食鹽，水沸后放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出

4-用滑炒蝦仁余油爆香蔥姜末后放入豆瓣醬小火炒出紅油

5-豆腐、糖、耗油以此放入，加水與豆腐持平，大火燒沸轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘

6-放入蝦滑，淀粉勾芡，收汁，出鍋！

小貼士：

蝦仁處理好先加配料腌制，最好先入鍋滑炒熟，這樣做出來(lái)的蝦仁不會(huì)有腥味；豆瓣醬蠔油均有咸味，所以只放少許白糖提鮮，鹽的要少放或是不放。

木耳五花肉燒豆腐

主料：木耳，五花肉，燒豆腐

步驟：

1-青紅尖椒斜著切成段、蔥姜蒜分別切末、五花肉切薄片、豆腐切成塊備用

2-切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出

3-雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用

4-用鍋中余油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒

5-加老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入煎好的豆腐、泡發(fā)好的木耳

6-加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘

7-燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段

8-翻炒均勻后，加入少許食鹽、白糖、生抽調(diào)味

9-翻炒均勻后用水淀粉勾芡。推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可，出鍋！

小貼士：

忌辣的朋友可用菜椒替換青椒。

毛豆燒豆腐

主料：毛豆、豆腐、紅椒

步驟：

1-毛豆用淡鹽水煮上5分鐘過(guò)涼備用

2-鍋中加油放入切塊的豆腐煎至豆腐金黃盛出備用

3-再加少許油爆香蔥姜，倒入毛豆，加生抽，蠔油，糖

4-加入豆腐和適量的清水，大火燒至10分鐘

5-最后加上少許鹽，紅椒。加少許雞精炒均勻關(guān)火。出鍋！

小貼士：

毛豆用淡鹽水煮上幾分鐘，既能保證毛豆的色澤用可以縮短烹飪的時(shí)間。

咸魚(yú)燒豆腐

主料：豆腐，咸魚(yú)干

步驟：

1-豆腐切小塊備用

2-熱油鍋下豆瓣醬，爆炒出紅油

3-加入適量水，生抽和蠔油煮開(kāi)，再下豆腐塊，推動(dòng)鍋鏟

4-加入泡發(fā)好的咸魚(yú)干，輕輕炒勻，中小火煮半小時(shí)

5-收干水分，出鍋！

小貼士：

咸魚(yú)決定了這道菜的品相。

魚(yú)頭豆腐湯

主料：魚(yú)頭，豆腐

步驟：

1-鍋里放油，放入姜絲，放入魚(yú)頭，小火煎至兩面金黃，大約3分鐘

2-煎好后，開(kāi)大火，放入開(kāi)水，加入豆腐塊

3-加入鹽，料酒，醋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘

4-放入香油，出鍋！

小貼士：

加點(diǎn)香菜碎會(huì)更美味；

加開(kāi)水，是湯白的靈魂。

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