蒸餃要做到涼了不硬，那就用開水和面，做全燙面的出來顏色稍黃，還有容易皮上起泡，如果你要是飯店做蒸餃，那你就做半燙面的，樣式好看，但就是涼了口感稍差，下面我找說說全燙面的做法，希望大家多多關注轉發(fā)評論點贊

全燙面～五得利面粉一斤，色拉油一兩，開水六兩和面，面和勻然后切成一小段晾涼，然后揉勻，醒五分鐘就可以用了，

半燙面，五得利面粉一斤，色拉油一兩，開水四兩把面燙勻然后在倒入二兩涼水和面，然后晾涼，醒五分鐘就可以用了，

你可能看著比較簡單，但也要要求經驗的，比如有的面粉吸水量少，你就要稍微少放點水，保證面的軟硬度，在一個揉面，最少也要揉兩遍，一般都是揉一邊醒五分鐘到十分鐘在揉一次，然后在醒幾分鐘才可以用，而且面一定要把熱氣散了，要不用起來粘粘的